为什么要低温保存_常温牛奶、低温牛奶傻傻分不清？仅一字之差真不一样

我相信很多人和我一样，喝牛奶的时候从来都没有注意到常温还是低温，反正是牛奶就觉得有营养。今天打开收到的一箱鲜活牛奶后才知道，这是低温牛奶，只能在冰箱冷藏，而且保持期不超过19天。

包装盒上的0.09秒特别醒目，INF超瞬时杀菌技术。

什么叫做INF超瞬时杀菌技术？这是君乐宝新一代鲜牛奶悦鲜活问世的核心。

INF(Infusion Technology)即蒸汽浸入式杀菌技术。这种技术是在一个巨大的真空蒸汽空间中,牛奶以自然滴落形式均速通过,实现升温,再以高压穿过杀菌温度管道,实现瞬时杀菌。形象地比喻,就像给牛奶洗了一个蒸汽浴。

在此之前，传统鲜奶的巴氏杀菌采用低温灭菌15秒,可保证活性蛋白含量,但保质期最长只有7天左右; 而常温奶常温奶的UHT杀菌采用超高温灭菌4秒,实现高效灭菌,延长保质期的同时,活性蛋白也几乎全部丧失。

NF超瞬时杀菌只需要0.09秒，保留了牛奶中的天然营养——活性蛋白。而且它将保质期延长到了19天。

通俗一点来说就是用即保留了牛奶的最大营养，又延长了它的保质时期。

国人喝牛奶的概念中大多数人并没有常温牛奶和低温牛奶的区分，在逛超市的时候只是发现摆位置不一样，常温牛奶会放在普通货架上，而冰温牛奶需要冷藏柜来保存，实际上常温奶和低温奶之间并不像看上去那样“只隔着一个冰柜”的距离，它们的区别更多的是在原料选择、工艺、杀菌方式乃至运输和储存上。

1、常温牛奶(也叫纯牛奶)经过超过135℃，4-15秒超高温杀菌处理，其营养流失程度要比巴氏杀菌(62~65℃，30分钟或75~90℃，15~16s)方式处理的低温牛奶(也叫鲜牛奶)多。

2、低温牛奶价格高，从奶源选择上，低温牛奶(鲜牛奶)对于奶源有着严格的要求，主要表现在微生物和体细胞数量有所要求，同时还要控制运输和储存的温度，工序麻烦，成本增加，这也是为什么低温牛奶价格往往要比常温牛奶高的原因。

3、常温奶方便携带，储存方便，保质期较长，是居家旅行的必备良品；而低温奶则更加营养健康，适合对生活品质有更高要求的人群，比如家中有成长期的孩子，现在又有冷链运输，鲜奶的营养价值则更优于孩子的成长。

低温鲜活牛奶的口感和常温有什么区别？拿我手头上这瓶悦鲜活来说明一下：

自有先进的牧场，从牧场到工厂一体化模式；

为了锁住新鲜，从挤奶到加工环节仅2小时，锁住新鲜；

INF0.09秒 超瞬时杀菌技术

保留更多活性蛋白，冷藏保存下活性营养19天不流失；

冷热均可饮用，加热不可以超过55℃。

重要的事说三遍：

它还是中国跳水运动员乳品鲜活营养支持！

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全程冷链，下单之后根本不用担心运输途中牛奶品质发生变化，从产地地直发到家之后你摸到这瓶鲜活奶还是冰凉凉的；

这瓶低温鲜活牛奶的口感如何呢？打开之后第一口就惊艳到我了，它不像其它那些牛奶会带着明显的浓郁的味道，口感更淡但却能感觉到它的新鲜，全回味却比常温牛奶更长。