研究背景
素食饮食在发达国家越来越受欢迎,尽管没有可靠的素食人口数据,但调查结果表明,欧盟、美国和加拿大的素食人口比例在1%到10%之间。素食和纯素食饮食因其多样性而使膳食建议难以制定,但精心规划的素食和纯素食饮食可以为所有生命阶段提供足够的营养。
研究主旨
本文分析了素食和纯素食饮食在西方国家的增长趋势及其对健康的影响。研究表明,这些饮食方式可能有助于减少慢性疾病如心血管疾病和肥胖的风险,但同时也存在特定营养素缺乏的隐患,特别是对于不均衡或限制性较强的素食者。文章强调了精心规划的素食和纯素食饮食对于确保所有年龄段人群获得充足营养的重要性。
研究特点
本文讨论了素食和纯素食饮食在发达国中的流行趋势、对健康的潜在益处以及可能的营养缺乏风险。研究指出,这类饮食与降低冠心病和肥胖的风险有关,但如果不精心规划,可能导致铁、钙、锌、维生素B12和D的缺乏。