第10章：预测下一道爆款菜——推荐系统的“口味雷达”如何读懂大众偏好

第10章：预测下一道爆款菜——推荐系统的“口味雷达”如何读懂大众偏好

引言：当餐厅老板遇上数据难题

张伟的川菜馆开业三个月，面临这样的困境：

• 冰火两重天菜单：水煮鱼天天卖断货，创新菜"藤椒冰淇淋"80%被剩在盘中
• 隐藏菜迷思：熟客必点的"椒麻腰花"没印在菜单上，新手服务员不知道推荐
• 库存危机：每天扔掉30斤不新鲜蔬菜，但蟹肉总是不够用

直到他安装了"口味雷达"系统，三个月后：
✅ 创新菜成功率从20%提升到75%
✅ 客单价从85元涨到128元
✅ 诞生了登顶美食榜的"双椒焗蟹斗"

---

一、推荐系统就像餐厅的"老食客观察员"

举个生活例子：

当你对服务员说：“我想吃点辣的”，好餐厅有三种推荐方式：

1. 新手服务员：直接推荐招牌水煮鱼（最保险但没新意）
2. 老服务员王姐：“您上次点的毛血旺加了辣，今天试试新出的泡椒牛蛙？”（基于历史记录）
3. 智能推荐系统：
   • 发现您常与戴眼镜男士同来（通过会员数据关联）
   • 注意到眼镜男士刚在抖音点赞海鲜视频（跨平台数据）
   • 结合今日蟹肉到货量
     → 推荐新菜"双椒焗蟹斗"

核心技术三大招：