2022年茶艺师（中级）新版试题及茶艺师（中级）作业考试题库

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1、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

3、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )是白瓷。（ C ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

4、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

5、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

6、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（ D ）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

9、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

10、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

11、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（ C ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

12、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

13、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

14、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

15、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

16、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )（ A ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

17、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（ A ）

A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

18、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（ C ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

19、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（ A ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

20、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

21、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（ C ）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

22、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

23、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

24、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（ B ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

25、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

26、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（ C ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

27、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

29、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

30、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（ B ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

31、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

32、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（ D ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

33、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

34、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

35、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（ D ）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

37、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。（ B ）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

38、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

39、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

40、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（ B ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

41、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（ C ）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

42、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

43、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

44、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

45、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

46、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（ A ）

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

47、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（ A ）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

48、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（ D ）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

49、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（ D ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

50、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

51、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

52、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（ A ）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

53、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

54、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

55、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（ C ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

56、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（ A ）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

57、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（ D ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

58、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）

59、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

60、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（ × ）

61、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）

62、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（ √ ）

63、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（ × ）

64、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）

65、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（ √ ）

66、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（ √ ）

67、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（ √ ）

68、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）

69、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（ × ）

70、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（ × ）

71、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（ √ ）

72、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（ × ）

73、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（ × ）

74、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（ √ ）

75、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（ √ ）

76、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（ × ）

77、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

78、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

79、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（ √ ）

80、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（ √ ）

82、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（ √ ）

83、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（ √ ）

84、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）

85、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）

86、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

87、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（ × ）

88、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

89、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

90、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（ √ ）

91、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（ √ ）

92、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（ √ ）

93、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（ √ ）

94、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（ √ ）

95、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（ × ）

96、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（ √ ）

97、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（ √ ）

98、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

99、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（ × ）

100、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）

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