2022年茶艺师（中级）考试练习题及在线模拟考试

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1、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（ A ）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（ D ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

5、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（ A ）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

6、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）

A、怡

B、和

C、真

D、静

7、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

8、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（ D ）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

9、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（ A ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

12、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

13、【单选题】芳香疗法即是以()为物质基础，可以达到治疗疾病、美容、美体及养颜等功效的治疗方法。（ D ）

A、水

B、保健食品

C、植物

D、芳香精油

14、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（ D ）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

15、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

16、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。（ C ）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

17、【单选题】工程上,常粗略地按1kgf≈( )进行换算。（ B ）

A、1Ｎ

B、10Ｎ

C、100Ｎ

D、1000Ｎ

18、【单选题】()有搅拌的功能。（ C ）

A、揉圆机

B、发酵箱

C、和面机

D、压面机

19、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。（ C ）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

20、【单选题】毛利额与成本的比率是。（ D ）

A、出材率

B、成本率

C、销售毛利率

D、成本毛利率

21、【单选题】三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。（ B ）

A、面粉

B、淀粉

C、米粉

D、芝麻粉

22、【单选题】调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。（ A ）

A、调味料品

B、调味素

C、复合调料

D、单一调料

23、【单选题】热菜助理工作包括菜肴成品的、清洁案台、烧铁板以及排菜工作等。（ A ）

A、装盘整理

B、切配装盘

C、组织盘面

D、协调盘面

24、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

25、【单选题】( )对建设工程项目的安全施工负责。（ B ）

A、施工单位负责人

B、项目负责人

C、工程项目技术负责人

D、专职安全管理人员

26、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（ B ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

27、【单选题】机动车在夜间及雨、雾、雪天临时停车时，要打开()。（ D ）

A、示宽灯和前大灯

B、内饰灯和示宽灯

C、内饰灯和尾灯

D、示宽灯和尾灯

28、【单选题】模板施工遇( )级及以上风力时,应停止高空吊运作业。（ C ）

A、3

B、4

C、5

D、6

29、【单选题】属于细菌性食物中毒的是()。（ B ）

A、河豚鱼中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、毒蕈中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

30、【单选题】风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。（ C ）

A、蒸制

B、煮制

C、烘烤

D、蒸烤结合

31、【单选题】厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。（ D ）

A、大小

B、锋利程度

C、加工用途

D、几何形状

32、【单选题】房屋建筑安装工程中设备基础的中心线放线,通常有( )种。（ B ）

A、1

B、2

C、3

D、4

33、【单选题】巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在()之间。（ A ）

A、55%～65%

B、65%～70%

C、70%～75%

D、65%～75%

34、【单选题】建筑工程质量验收共8条,强调( )是基础,同时体现了质量控制资料在分部和单位工程验收时的重要作用。（ A ）

A、检验批验收合格

B、单位工程验收合格

C、分部工程验收合格

D、分项工程验收合格

35、【单选题】以下不属于油耗过高的原因的是()。（ D ）

A、制动不回位

B、制动拖滞

C、制动管路堵塞

D、制动系传动部分间隙过大

36、【单选题】肌体内缺少维生素B12，会引起｛.XZ｝。（ C ）

A、脚气病

B、糙皮病

C、恶性贫血

D、佝偻病

37、【单选题】脓包内含物()或呈黄色。（ D ）

A、坚硬

B、粘稠

C、清澈

D、浑浊

38、【单选题】象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。（ B ）

A、禽鸟类

B、动物类

C、家畜类

D、鱼虫类

39、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

40、【单选题】不属于净料特点的是()。（ B ）

A、经过加工处理的原料

B、没有经过加工的原料

C、直接构成产品的成本

D、用于配制菜点的原料

41、【单选题】依照《安全生产法》规定,生产经营单位的主要负责人和安全管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的( )和管理,安 全 生产模拟考试一点通,能力。（ C ）

A、生产经营

B、安全技术

C、安全生产知识

D、执业资格

42、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

43、【单选题】为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。（ D ）

A、食用糖

B、食用盐

C、食用碱

D、食用酸

44、【单选题】碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。（ B ）

A、沥干水分

B、泡净碱味

C、沸水煮透

D、去除内脏

45、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

46、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

47、【单选题】下列关于蒸法的分类中正确的是()。（ C ）

A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸

B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸

C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸

D、蒸法分为一次蒸和两次蒸

48、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

49、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（ B ）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

50、【单选题】医学美容是利用药物或()对身体或容貌进行再塑。（ B ）

A、化妆产品

B、医疗器械

C、美容仪器

D、美体仪器

51、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

52、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（ B ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

53、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

54、【单选题】餐饮成本与利润的和构成产品的。（ A ）

A、销售价格

B、毛利额

C、成本

D、营业费用

55、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

56、【单选题】长脸型让人觉得有()的感觉。（ A ）

A、棱角

B、圆润

C、柔和

D、丰润

57、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（ D ）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

58、【单选题】杆件受平面弯曲的刚度条件.安全生 产模 拟考试一点通 .( )。（ A ）

A、ymax≤[y]θmax≤[θ]

B、ymax≥[y]θmax≤[θ]

C、ymax≤[y]θmax≥[θ]

D、ymax≥[y]θmax≥[θ]

59、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）

A、3

B、4

C、5

D、6

60、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

61、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

62、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。（ B ）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

63、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以(‘安全生产 模拟考 试一点通’ )为标准。（ A ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

64、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

65、【多选题】施工质量控制应贯彻全面全过程质量管理的思想,运用动态控制原理,进行质量的( )。（ ABC ）

A、事前控制

B、事中控制

C、事后控制

D、全过程控制

E、监督控制

66、【单选题】脚手架扣件在螺栓扭紧扭力矩达到( )时,不得发生破坏。（ A ）

A、65N•m

B、85N•m

C、105N•m

D、125N•m

67、【单选题】黄昏时视物不清，是由于体内缺少()。（ A ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

68、【多选题】建设工程项目的安全费用应当用于( ),不得挪作他用。（ ABC ）

A、施工安全防护用具及设施的采购和更新

B、安全施工措施的落实

C、安全生产条件的改善

D、安全管理人员工资福利

69、【单选题】整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。（ A ）

A、外形完整

B、骨骼完整

C、腹部完整

D、内脏完整

70、【多选题】危险源辨识是识别危险源的存在并确定其特性的过程。施工现场危险源识别的方法有( )。（ ABCD ）

A、专家调查法

B、安全检查表法

C、现场调查法

D、工作任务分析法

E、头脑风暴法

71、【单选题】二冲程发动机曲轴转()周，活塞在气缸里往复行程二次，完成一个工作循环。（ A ）

A、一

B、二

C、三

D、四

72、【多选题】大横杆接长的正确做法是( )。（ ABCD ）

A、搭接长度﹥1000mm,等距离设置3个旋转扣件

B、宜用对接扣件连接

C、相邻两根大横杆的接头不得同步或同跨

D、相邻两根大横杆的接头间距应﹥500mm

73、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（ √ ）

74、【判断题】煮制法，其煮"安全生产模 拟考 试一 点通"制的时间长于氽汤菜，要根据原料的不同灵活掌握。（ √ ）

75、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）

76、【判断题】()虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。（ × ）

77、【判断题】()制馅原料切得越小、越碎，氧化的面积越大，维生素损失得也越多。（ √ ）

78、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（ √ ）

79、【判断题】漏电保护器主要是对可能致命的触电事故进行保护,不能防止火灾事故的发生。（ × ）

80、【判断题】()脆皮面包具有表皮松脆的特点。（ √ ）

81、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）

82、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

83、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

84、【判断题】施工作业人员是施工作业活动的重要主体。（ √ ）

85、【判断题】()全蛋搅打法又称“混，安全生产 模拟考试一点 通，打法”。（ √ ）

86、【判断题】()制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。（ √ ）

87、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）

88、【判断题】二氧化碳灭火器的使用方法是：先压下压把，再拔出保险栓，将喷口对准火焰根部灭火。（ × ）

89、【判断题】桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。（ × ）

90、【判断题】某建筑施工单位聘请张某担任钢筋工,双方签订劳动合同,约定劳动试用期4个月,4个月后再确定劳动合同期限。（ × ）

91、【判断题】《建筑法》规定,建筑施工企业应当建立健全劳动安全生产教育培训制度。（ √ ）

92、【判断题】热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。（ √ ）

93、【判断题】()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。（ √ ）

94、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（ √ ）

95、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（ × ）

96、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（ √ ）

97、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）

98、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）

99、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

100、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）

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