我湖北天门被称为蒸菜之乡，为什么蒸肉却成了别的地方的特色菜？

中国的蒸菜之乡！目前中国有三座城市被中国烹饪协会评选为蒸菜之乡，分别是，湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟，其中又以湖南的浏阳和河北天门的蒸菜最为出名。

湖北天门“十大碗”，现在又称“小十碗”，菜系有；粉蒸肉，八宝饭，鱼元，枯酥鱼，扣蒸鸡，烩鳝鱼，小尖元，蒸牛肉，粉蒸鱼，蓑衣元。

可见不是天门的蒸肉不好，只是吃的人比较少吧，每个地方都有自己的特色菜，你像蒸肉在，湘菜，川菜，鲁菜里面都是比较有名的，每个地方的人员环境不同，口味就不同，其中又以湘菜的蒸肉最为有名，辣而不腻，香辣可口。

其实蒸肉在你们的湖北还是非常有名的，就比如，你们湖北武汉的“五里界蒸肉”就是一道武汉的传统名菜。传说朱元璋带兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒劳将士，众将士连称：“好肉！好肉！”后来，朱元璋称帝，建立了明朝政权。一次，他来到江夏龙泉山（这里有他的王妃墓）巡察，地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为“贡品”，一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。

别问我怎么知道，吃货的世界就是这么容易，。我是湖南浏阳的，我为家乡代言。

 

粉蒸肉是湖北的一道特色菜，它代表着湖北的传统文化和鱼米之乡，如果你是一位真正的湖北人，说起“粉蒸肉”会不会让你垂涎欲滴，至于别的地方有粉蒸肉，不用多说，那绝对是没有湖北的正宗。

婺源粉蒸菜的特色是原汁原味，不破坏菜的本来味道，最著名的是粉蒸肉，用的米粉是普通大米碾成的，米粉不能碾的太细，要稍微粗粒些，不像四川粉蒸肉要添加辣椒、花椒之类的。

婺源粉蒸肉是先把肉切成3－4厘米长宽的肉块，再用红烧酱油、盐、糖、黄豆酱少许用手抓匀先腌制二十分钟，使其入味再用米粉拌匀，等锅中水烧开蒸制40分钟就好，粉蒸肉底下还可以配些干菜和蔬菜蒸，底下的干菜和蔬菜使用方法跟上述粉蒸肉方法一样，粉蒸肉底下配干菜或者蔬菜蒸特好些，上面的肉油渗透进干菜或蔬菜里，既有肉的香味又有菜的味道，很适合老人小孩的口味，又不容易上火，所以我们当地人几乎天天蒸菜吃。

我还没听说过湖北天门的粉蒸菜，灵动还不知道是蒸菜之乡，四川的粉蒸菜还听说过的，也许是江西、四川把湖北天门的粉蒸菜发扬光大了，各自融入自己当地的特色口味，虽然同是粉蒸肉，味道却各不相同了。你们决得是这样吗？

本来天门被称为“蒸菜之乡”就令人莫名其妙。其它的地方不说，就是在江汉平原，就是在天门周边，哪个地方不会蒸菜，哪个地方的蒸菜不如天门？就说沔阳吧。“沔阳三蒸”可以说是全国闻名。“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。“沔阳三蒸“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。传说蒸菜的缘起就是沔阳的陈友谅呢。

谁说天门成了所谓的蒸菜之乡，蒸菜就不能成为其它地方的特色菜了？蒸菜成为其它地方的特色菜，只能说明天门是“蒸菜之乡”名不副实，其它地方能够把蒸菜做好，做出特色来。

不要迷信什么这“乡”那“乡”，有市场，受消费者欢迎，这才是硬道理。如今得个什么“乡”的牌子并不是什么难事。原因嘛，不说，你懂的。

看市场眼色行事，而不是固守着什么“乡”这种虚头巴脑的东西过日子。