桂皮是什么，怎么用？

桂皮是天竺桂树的皮。

桂皮配合八角一起炖肉，所向无敌，去腥解腻，增香提味。常用于烹调腥味较重的原料，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;还有去异味、调剂口味、增加香气味、促进食欲的作用，适用于腥臊味塬料的调味。

桂皮这个美男子并不适合单独使用，更多的时候需要和其他香料用在一起，比如最好的搭档，八角、香叶、小茴香之类常见的五香香料。