2021年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试

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1、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ √ ）
2、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
3、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（ B ）
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
4、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（ C ）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
5、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ C ）
A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
6、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（ D ）
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
7、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ B ）
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
8、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（ B ）
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿

9、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
10、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
11、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
12、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（ B ）
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
13、【单选题】茶海是用来。（ D ）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
14、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（ A ）
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
15、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
16、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（ B ）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
17、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
18、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
19、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
20、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ B ）
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
21、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
22、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
23、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
24、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ B ）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
25、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（ D ）
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
26、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
27、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ B ）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
28、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
29、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ A ）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
30、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
31、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
32、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ D ）
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
33、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
34、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ A ）
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
35、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（ B ）
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉
D、一泡凉、二泡热
36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
37、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ C ）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
38、【单选题】茶文化的核心是( )。（ B ）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
39、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
40、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
41、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
42、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
43、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）
A、白瓷
B、青瓷
C、青花瓷
D、紫砂陶
44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要义。（ B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
45、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ B ）
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
47、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
48、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（ D ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
49、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ D ）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
以上是2021年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。