2021年茶艺师（初级）试题及答案及茶艺师（初级）实操考试视频

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1、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）

2、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（  √  ）

3、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）

4、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（  ×  ）

5、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（  ×  ）

6、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）

7、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（  ×  ）

8、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（  ×  ）

9、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（  ×  ）

10、【判断题】茶艺是茶道的基础。（  √  ）

11、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（  ×  ）

12、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（  √  ）

13、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）

14、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（  √  ）

15、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（  ×  ）

16、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（  √  ）

17、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  √  ）

18、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（  √  ）

19、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（  C  ）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

20、【单选题】茶道的基础是( )。（  B  ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

21、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（  C  ）

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

22、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（  D  ）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

23、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

24、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

25、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  A  ）

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

26、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（  D  ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

27、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（  C  ）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

28、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  C  ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（  A  ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

30、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（  A  ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

31、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

32、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（  D  ）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

33、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  D  ）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

34、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（  D  ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

35、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

36、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  D  ）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

37、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  C  ）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（  D  ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

39、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

40、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（  A  ）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

41、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A  ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

42、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（  A  ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

43、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

44、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（  C  ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

45、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  B  ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

46、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

47、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（  C  ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

48、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（  D  ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

49、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（  B  ）

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

50、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  A  ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

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