没有数字化的咖啡品牌如何管理 1300+ 门店

某东南亚咖啡品牌成立于 2017 年，目前已有门店数量超过 1300 家。在此之前，品牌在门店管理方面未曾尝试过数字化，巡检方式相对传统，一直依靠 100 多名督导去门店做现场巡检的工作，平均每家店每月巡检 2 次，差旅成本高达 80 万。属于典型的三高品牌群体：时间、人力和金钱成本都高。且常常发现督导有徇私舞弊、消极怠工、随意打分的情况。每个月巡检结束后，仅数据统计与分析的工作就需要安排专门的人耗费一周时间去完成。

随着门店快速增长，该品牌正在探索数字化工具，最朴素的要求就是提升整体巡店效率，降低巡检成本。于是找到 InfiSight 智睿视界，希望能帮助他们解决当下品牌发展的难题。

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「线上+线下」巡检一体化

在和品牌方多次沟通后，我们了解到客户所有门店都安装了仅用于安防的摄像头用来监控门店异常情况，却从未想过通过监控去巡检。我们提出了「线上+线下」一体化巡店模式，监控摄像头结合巡检的解决方案，将原有监控接入 InfiSight 平台，在门店监控无法覆盖的区域安装 InfiSight 巡检摄像头。这样可以把一部分监控能看到的内容提到线上，利用远程巡店的方式，随时随地利用碎片化的时间完成大部分标准检查，减少线下巡检工作量。

内置的定位系统和打卡拍照方式确保督导真正上门巡检，且督导从进店打卡到上传巡检结果的时间都会在系统中明确显示，督导在巡检任务页面停留的时长也会被系统记录下来，以此判断督导是否认真对待他的工作。区经理和总部的人在手机 app 或电脑上就能查看督导什么时间去了哪家店，检查出了门店运营的哪些问题。

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AI 自动复核，巡检结果公平公正公开

过去，督导巡检拍照上传的结果需要总监再次复核，用以确保督导巡检仔细、客观、无遗漏。对于拥有 1300 多家门店的品牌来说，人工复核每一个巡检项是不可能完成的任务，所以总部一直采取抽查的方式。正是因为这种方式，才让督导有机可乘，幸存者偏差让督导有恃无恐。比如某个门店被督导发现已拆封咖啡豆过期了未丢，店长塞点钱给督导，督导拍了照后也会给出合格的分数。而且督导也未必认真巡查每一家门店，有很大概率敷衍对待巡检这项工作，到店 10 分钟，随意拍两张照片就匆匆结束了。

AI 自动复核介入后，督导根据巡检模板检查门店运营必须实时上传每一张照片，而 AI 会自行将这些图片与检查标准作对比，检查考评项是否存在纰漏，严格复核每一个检查项，这就让督导无法随意对待这项工作，必须认真完成巡检任务。

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门店自检，从细枝末节开始

在门店的日常运营中，单凭督导的偶尔巡视远远不够，这些工作需要的是店长的持续关注和细心打理。比如咖啡店需要按时更换净水器的滤芯，确保员工的健康证明始终保持最新状态，留意店铺营业执照的有效期，还要更新宣传海报和物料等等看似细枝末节，实则关乎门店运营是否顺畅的小事。

现在，员工更换滤芯后，只需拍照上传至巡检系统，AI 助手就会立刻接手。它不仅能核对滤芯的更换时间，还会与上一次的记录进行对比，确保更换的及时性。同样，员工健康证和营业执照的有效期管理也变简单了，系统会自动记录这些重要信息，并在下一次更换时间临近时，主动提醒店长。

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系统自动分析巡检结果，有理有据

InfiSight的「分析仪表盘」功能，提供了一个全面的视图，总部可以集中且实时地看到所有门店巡检完成率和每家店铺得分率。按照管理层级的不同，总部、区域和店经理只能看到各自管理职责范围内的数据，权责分明。这样的数据概览，使得管理层能够迅速把握整体运营情况，并及时调整策略。

可定制化的巡检报告也会以月报的形式发送给相关人员，无论是总部高层、区域经理还是店长，都可以在系统中内置自己想要接收到的报告内容和时间。且月报中的图表和明细数据都可以被下载，用于向上汇报。

项目落地后，品牌方兴奋地告诉我们，以往督导团队完成一次门店巡检需要耗时约 2 小时，现在借助我们的系统，他们仅用 30 几分钟就能轻松完成整个巡店流程。这一变化不仅将品牌的巡检成本削减了 58%，并且一段时间后 AI 复核驳回率也降低至 34%。

这个成果不仅让我们感到振奋，也让我们确信，我们的技术确实帮助品牌实现了成本节约和效率提升的目标，且正在为他们的日常工作带来实实在在的改变。这正是对我们工作最好的证明。我们期待继续与品牌方合作，不断优化我们的服务，帮助他们在激烈的市场竞争中保持领先。