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1、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。( C )
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
2、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以( )为目的,但更注重同饮之人。( A )
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
3、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树( )。( B )
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
4、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。( C )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
5、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用( )直接冲泡最为理想。( A )
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
6、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般( )。( A )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
7、【单选题】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡( )茶,然后斟入瓷杯饮用。( C )
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
8、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。( D )
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
9、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。( B )
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
10、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛( )已生。( B )
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
11、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。( D )
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )( A )
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
13、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。( C )
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
14、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )。( C )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
15、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。( A )
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
16、【单选题】如果说杭州有“龙井茶,虎跑泉”双绝的话,那么,庐山上的“云雾茶,( )”,在茶界也堪称为珠璧之美。( A )
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
17、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。( A )
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
18、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。( D )
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、清茶
19、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( A )
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
20、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。( A )
A、3
B、4
C、5
D、6
21、【单选题】茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。( D )
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
22、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。( D )
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
23、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
24、【单选题】红茶鼻祖是( )。( A )
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
25、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。( A )
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
26、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。( A )
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
27、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。( A )
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
28、【单选题】紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则( )。( A )
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
29、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( ),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。( D )
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
30、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。( A )
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
31、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。( B )
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
32、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣( )、石池慢流者上。”( C )
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
33、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。( B )
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
34、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的( )。( B )
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
35、【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演( )。( B )
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( A )
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
37、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
38、【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为( )。( C )
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
39、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。( B )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
40、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。( D )
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
41、【单选题】当客人准备离去时,茶艺服务人员要( ),提醒客人带好随身物品。( B )
A、及时收拾茶具
B、轻轻拉开椅子
C、轻轻拉开门
D、有礼貌地起身
42、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。( D )
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
43、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( ),并且都很讲究遵守。( A )
A、戒律
B、信仰
C、制度
D、规章
44、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由( )引伸到叶尖。( A )
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
45、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
46、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
47、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( ),在征得客人同意后方可超前走。( C )
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
48、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。( A )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( )氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
51、【单选题】( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。( C )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
52、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。( D )
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
53、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
54、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。( D )
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
55、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需( )。( B )
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
56、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。( C )
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
57、【单选题】劳动者享有( )。( A )
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
58、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
59、【单选题】( )者,有祥和融洽,和睦友谊之意。( B )
A、和
B、融
C、睦
D、敬
60、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。( √ )
61、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。( √ )
62、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。( × )
63、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。( × )
64、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。( √ )
65、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。( √ )
66、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡。( × )
67、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。( √ )
68、【判断题】泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。( √ )
69、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
70、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。( √ )
71、【判断题】长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。( × )
72、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。( √ )
73、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。( × )
74、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。( √ )
75、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。( × )
76、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。( √ )
77、【判断题】冲泡不同类别的茶叶,使用不同的茶具,茶叶的投放量是没有差异的。( × )
78、【判断题】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。( √ )
79、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。( × )
80、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。( × )
81、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。( × )
82、【判断题】茶艺服务人员在服务时,应垂手站立,如果客人请你坐,方可坐下。( × )
83、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
84、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶。( √ )
85、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。( √ )
86、【判断题】“滇红”因采制季节不同,其品质有所变化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。( × )
87、【判断题】PH值0~5的土壤最适合茶树生长。( × )
88、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。( √ )
89、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。( √ )
90、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。( √ )
91、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
92、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。( × )
93、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。( × )
94、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。( × )
95、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩,泡茶方式独特,只采用混饮方式。( × )
96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。( √ )
97、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗,应留一点在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( √ )
98、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”,“咀嚼”即咬茶。( √ )
99、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。( √ )
100、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。( × )
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