家乡的美食

家乡的美食

我的家乡位于湖北，安徽，河南三省交界的大别山区，气候宜人，降水丰富，四季分明，冬暖夏凉，空气清新，森林覆盖率高达90%以上，动植物资源丰富，是个颐养天年的好地方。我家乡物产丰富，盛产天麻，板栗，柿子，葛粉等，家乡人民用他们美丽的双手制作出一个个农村特产，使家乡的资源得到充分利用。
我的家乡有很多美食，都是家乡人爱吃和外地人来我们这里必品尝的。肉糕是我们家乡的特色美食，它肥而不腻，味道鲜美，是我们家乡过去一到过年必制作的美食，现在人们生活水平提高了，平时也制作肉糕。肉糕的做法通常是将几十斤猪肉剁成馅，猪肉需肥瘦恰当，需要一些肥肉来增加油腻感，但不能多了，瘦肉居多，因为瘦肉味美好嚼，但不能纯瘦肉，因为需要肥肉来增加油腻感。再将几十斤鱼肉剁成馅，肉馅和鱼馅需剁碎剁成泥好蒸。然后在大木桶里放入肉馅和鱼馅和红薯淀粉，三者必须搭配适当，做出的肉糕才好吃，将它们搅拌上劲，直到成糊状。土灶烧大火，锅里加满水，放上蒸笼，蒸笼放上塑料布，将肉糕浆倒入蒸笼，用手抹平，直至与蒸笼底平行。然后盖上蒸笼盖，大火蒸上2个小时。待时候差不多，将蒸笼抬出，打开蒸笼，肉糕已成型，呈土灰状，用手在肉糕上抹上一层蛋黄，需到处都抹到，然后再将蒸笼放到锅里蒸十分钟。十分钟到就抬出蒸笼，将肉糕放至铺了塑料布的桌上或大竹匾上，待其冷却，再切成大方块放在厨房里。吃时，可放入吊锅中配腌辣椒，大蒜，竹笋，炸豆腐，鱼丸，炸藕，豆腐皮，肉丸，垂鱼一起吃，喝农家自制的老米酒，一家人围在火坑边，暖暖和和，肉糕美味，米酒香醇，真是应了当地一句土话，蔸子火，老米酒，除了皇帝就是我。也可放入火锅中吃，也可红烧着吃，也可将其炸熟了吃。
家乡的另一道美食是垂鱼，垂鱼也叫鱼面，我们平时都叫垂鱼。垂鱼的做法是将鲜鱼去皮，将其肉剁成泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。吃时，将它泡入吊锅，与肉糕，鱼丸，肉丸，豆腐皮等一起食用，鲜美有嚼劲，是一道不可多得的美食。也可放入火锅中吃。
家乡的美食还包括柿饼，老米酒，板栗等。柿饼的做法是挑选新鲜柿子洗净擦干，把皮刮去，放在太阳底下晒，将其整齐的放在竹匾上晒干，晒的几天里要不时捏柿子，将其硬的部分捏软，直至其松软，然后将其放入木箱中， 将其放在凉爽的地方摊放几天，一般上午摊放，午后收回，如此几次 ，直至其表面出现白霜为止。柿饼可做甜食吃，也可做零食吃，也可做待客的小吃吃，味道鲜甜可口。
我爱我的家乡，也爱家乡的美食。家乡如此多美食，让我享受了家乡物产带给我的馈赠，满足了自己的味蕾需求，让自己尽享美食带给我的快乐。欢迎到我家乡来，品尝我家乡的美食。