做饭篇：鸡蛋煎饼

材料准备：

• 面粉：普通中筋面粉即可，用量根据人数和锅的大小来定，比如做两三张小煎饼，大概需要150-200克面粉。

• 鸡蛋：一般放1-2个鸡蛋，鸡蛋可以让煎饼口感更嫩且有营养。

• 水：适量，用来调和面糊，水量根据面粉的吸水性调整，一般面粉和水的比例大概在1:1.2左右，但也可以根据自己喜欢的煎饼厚薄程度适当调整。

• 调料（可选）：盐、葱花、食用油。

制作步骤：

1. 和面糊：

• 在一个大碗中倒入面粉，打入鸡蛋，然后一边慢慢加入水（温水），一边用筷子或打蛋器搅拌，直到面粉和水充分混合，形成比较浓稠的面糊。面糊的状态应该是提起筷子，面糊能缓慢滴落，且滴落的面糊能在碗中堆积成小山状，如果太稀可以再加点面粉，太稠就加点水。

• 可以在面糊中加入少许盐调味，搅拌均匀，这样煎饼会更有味道。如果喜欢葱香的，还可以切一些葱花拌入面糊中。

注意：也可以加一些葱

2. 准备煎锅：

• 选择一个平底锅，开小火，用刷子在锅底均匀地刷一层薄薄的食用油，油不要太多，主要是防止煎饼粘锅。

3. 煎制煎饼：

• 等锅热后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，然后迅速转动锅，让面糊均匀地摊开，形成一个圆形的薄饼。如果面糊比较稠，转动锅时动作要轻柔，避免面糊堆积。

• 等煎饼的底部开始凝固，边缘微微翘起，大约1-2分钟，就可以翻面了。用铲子轻轻铲起煎饼边缘，然后快速翻面，再煎1分钟左右，直到两面都呈现出金黄色，煎饼就熟了。

4. 出锅装盘：

• 用铲子将煎好的煎饼盛出，放在盘子中，稍微晾凉一下就可以吃了。如果一次做多张煎饼，可以在每张煎饼之间垫上一层烘焙纸，防止它们粘在一起。

5.最后可以加一些“孜然粉”，会更好吃
小贴士

• 煎饼的厚薄可以根据个人喜好调整，面糊稠一点煎出来的饼就厚一点，稀一点就薄一点。

• 煎饼时火候不要太大，中小火比较合适，这样煎出来的煎饼才会外酥里嫩，不会糊掉。

• 除了葱花，还可以根据自己的口味添加其他配料，比如火腿碎、虾皮等，增加煎饼的风味。

希望按照这些步骤，你能做出美味的煎饼！