冷水泡出血水，晾干
倒入酱油，放入冰箱一宿
冷水入锅煮沸，撇去浮沫
加入调料：花椒桂皮大料香叶、
陈皮山楂、
酱、腐乳
葱姜、盐
小火2小时，出锅凉
洗泡后切条，酱油、玉桂粉、黄酱、盐
放入冰箱一宿
清洗
白芷、白寇、小茴香、花椒大料香叶，清洗
温水放入牛肉，撇去浮沫
葱姜炒香，放入调料、酱
捞出牛肉，放入调料熬10分钟，捞出调料
放入辣椒、冰糖
高压锅放入牛肉、滤网倒入汤，30分钟
起锅加入老抽调色
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