问一个系统设计的问题

当使用Hibernate开源框架去做一个大中型系统的持久层时，我们一开始做的究竟应该是先设计数据库，然后按照数据库，使用工具将数据库映射成对象；还是完全撇开传统的关系数据库思想，先建立实体之间关系图（或建立域模型），然后根据该模型在设计数据库。
不知道大家在平时的设计时一般按哪样的流程去做，能否介绍下大家在使用Hibernate设计时的流程和思路。
最近一直在思考，如何使得数据库设计和Hibernate理念结合后产生的性能最好，能体现出Hibernate的优势和性能。