谁抛弃了周黑鸭？

让卤味双巨头绝味食品（下称绝味）和周黑鸭没想到的是，上半年本该是销售的旺季，两家却没能交出一份令人满意的成绩单。

先说周黑鸭。8月23日，周黑鸭发布财报，今年上半年总收入为11.81亿元，较去年同期下降18.7%；归母净利润为1837.7万元，同比大幅下滑92%；周黑鸭的收入利润连续下滑三年后，好不容易在去年实现正向增长，今年上半年再一次出现业绩滑铁卢。

再看绝味。前不久，绝味发布了2022年上半年的业绩预告，上半年营收预计为34亿元左右，最高同比增长8.14%；归母净利润预计为9000万元左右，最高同比降幅超过82%。这可谓是2017年上市以来，绝味交出的“最差”利润表。要知道，即使是在疫情爆发的2020年，其全年归母净利润也有7.01亿元。

这次的半年报成绩，给卤味界的老牌选手绝味和周黑鸭敲响了一记警钟。两家早期称王之路顺利，但均在今年出现“疲态”。 周黑鸭在2016年抢先上市，由于主打中高端市场且坚持自营，与绝味、煌上煌相比，曾创下用更少的门店数量拿到近4成市场份额的亮眼成绩，2017年的归母净利润高达7.6亿元，一度被坊间称为“鸭王”。 但紧接着，周黑鸭便遭遇了业绩的三次滑坡。

近日，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”登上微博热搜。网友对此的解释是：“因为年轻人没钱了”。 “贵”这个关键词，反复出现在热搜的评论区，“一小盒鸭脖就二三十，随便买点就一百多元，太贵”“以前鸭脖属于零食，现在比下馆子都贵”“贵成这样，谁还买来吃啊”......

新老“鸭王”面临的外部竞争环境也无法忽略，前几年，两家在争第一的时候，行业格局尚且稳定，但现在“万物皆可卤”，卤味江湖，早已暗流涌动。 卤味市场被分为休闲卤味和佐餐卤味，绝味和周黑鸭均属于前者。

这次的成绩单，或许能给绝味和周黑鸭提个醒，必须要想想怎么应对卤味“混战”了。 李应涛认为，巨头们需要分为两步走，一方面要巩固自己的市场地位，开更多门店，通过供应链优化、向上游延伸等，提升产业链的控制力。另一方面尽快开辟出第二增长曲线。“两条腿走路，才能走得更加长远。” CIC灼识咨询咨询总监张辰恺称，面对多个细分赛道竞争的市场，绝味和周黑鸭必须要进行多品类布局，针对不同市场需求及家庭、聚会、休闲、办公室等各种消费场景，开发培育更多产品，来支撑市场消费多样化及快时尚化的需求。