2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案28

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71.(多选题)关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）

A.食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C.为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D.除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

答案：A B D

72.(多选题)食品生产过程中化学污染的途径包括（）

A.清洁剂、消毒剂污染

B.包装迁移

C.虫害污染

D.食品工业用加工助剂污染

答案：A B D

73.(多选题)关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）

A.设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B.易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C.生产线设置筛网减少异物污染

D.生产车间设备维修时，釆取措施避免碎屑等污染食

答案：A B C D

74.(多选题)以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）

A.设备维护

B.卫生管理

C.外来人员管理

D.加工过程监督

答案：A B C D

75.(多选题)食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）

A.不清洁容器带来的污染

B.前运货物带来的污染

C.货物混运带来的污染

D.运输工具卫生状况差

答案：A B C D

76.(多选题)食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应釆取以下哪些措施确保培训计划有效实施?（）

A.定期审核培训计划

B.定期评估培训效果

C.定期进行常规检查

D.定期修订培训计划

答案：A B C D

77.(多选题)食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）

A.与工艺技术水平相适应

B.与食品的种类特性相适应

C.与生产规模相适应

D.照搬同类型企业

答案：A B C

78.(多选题)食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

A.釆购

B.加工

C.贮存

D.检验

答案：A B C D

79.(多选题)食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容?（）

A.食品的加工过程

B.产品贮存情况

C.食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期

D.产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果

答案：A B C D

80.(多选题)食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

A.食品生产许可有效期届满未申请延续的

B.食品生产者主体资格依法终止的

C.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的

D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的

答案：A B C D