电子农产品试题1

最新推荐文章于 2024-08-09 09:16:15 发布

y937218965

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单选题
1. 原吸测定钙元素的波长为( )。()
A. 422.7nm
B. 283.3nm
C. 324.7nm
D. 287.6nm
.
答案: B
：

2. 下列病原体中属于非细胞型微生物的是( )。()
A. 立克次体
B. 衣原体
C. 噬菌体
D. 螺旋体
答案: C
：

3. 用原子吸收光谱法测定样品中的金属离子一般选用待测元素的什么线作为分析线( )。()
A. 发射线
B. 灵敏线
C. 共振线
D. 入射线
答案: C
：

4. 技术法规是指规定技术要求的法规,它或者直接规定技术要求,或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求,或者将( )、技术规范或规程的内容纳入法规中。()
A. 工艺标准
B. 产品标准
C. 合格评定
D. 标准
答案: D
：

5. 用甲醛进行空气熏蒸消毒的用量是 ( )。()
A. 20mL/m3
B. 6mL/m3
C. 1mL/m3
D. 5mL/ m3
答案: B
：

6. 下列有关微生物的说法正确的是( ) 。()
A. 芽孢是处于休眠状态的细菌
B. 不同细菌的染色体数目不同
C. 真菌属于单细胞真核生物
D. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物
答案: A
：

7. 镉柱在制备过程中,要防止暴露在空气中被氧化,镉柱不用时通常( )。()
A. 用水封盖
B. 用氨水封盖
C. 用酸封盖
D. 不必封盖
答案: A
：

8. 穿刺培养是在( )培养基中培养。()
A. 液体
B. 半液体
C. 半固体
D. 固体
答案: C

9. 气相色谱图的横坐标是( )。()
A. 时间
B. 体积
C. 质量
D. 浓度
答案: A
：

10. 大肠菌群是指一群能发酵( ),并能产酸产气,需氧和兼性厌氧的( )。( )()
A. 乳酸革兰氏阴性无芽孢杆菌
B. 乳糖革兰氏阴性无芽孢杆菌
C. 乳酸革兰氏阳性无芽孢杆菌
D. A.乳糖革兰氏阳性无芽孢杆菌
.
答案: B
：

11. 仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是: ( )()
A. 干热灭菌法
B. 湿热灭菌法
C. 火焰灭菌法
D. 化学药品灭菌法
答案: C
：

12. 食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。()
A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年
答案: B
：

13. 生物危害的来源包括( )。()
A. 人和动物的各种致病微生物
B. 外来生物入侵
C. 转基因生物和生物恐怖事件
D. 以上均是
答案: D
：

14. 在液体培养基中加入一定量凝固剂,使其成为固体状态,琼脂含量一般为( )()
A. 2.0%-3.0%
B. 1.5%-2.0%
C. %-2.0%
D. 2.5%-3.0%
答案: B
：

15. 测定食品总酸度,不适宜采用指示剂滴定法的食品有( )。()
A. 蛋白含量高的食品
B. 脂肪含量高的食品
C. 浅色食品
D. 深色食品
答案: D
：

16. 大肠菌•群平板计数连续稀释时,每个稀释度接种无菌平皿,每皿接种( )ml。()
A. 1ml
B. 2ml
C. 7ml
D. 9ml
答案: A
：

17. 农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。从事农产品质量安全检测的机构,必须具备相应的检测条件和能力,由( )以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。()
A. 区级
B. 市级
C. 县级
D. 省级
答案: D
：

18. 氢焰离子化检测器最常用的载气是( )。()
A. 氢气
B. 氮气
C. 二氧化碳
D. 氩气
答案: B
：

19. 检验分析方法是否存在系统误差的方法是( )。()
A. 空白试验
B. 回收试验
C. 增加测定次数
D. 对各种仪器进行校正
答案: B
：

20. 对于液体样品采样方法,下列说法正确的是( )。()
A. 充分混匀后,无菌操作打开包装,用100mL无菌注射器抽取,注入无菌盛样容器
B. 无菌操作打开包装,用无菌勺子从几个部位挖取样品,放入无菌容器
C. 用无菌刀具和镊子从不同的部位割取,并注意其代表性
D. 从不同部位的小块上切取样品,放入无菌容器
答案: A
：

21. 革兰氏染色的正确步骤是﹙ ﹚。
()
A. 初染、复染、媒染、脱色
B. 初染、脱色、媒染、复染
C. 初染、媒染、脱色、复染
D. 初染、复染、脱色、媒染
答案: C
：

22. 油脂酸败后,其相对密度将( )。()
A. 升高
B. 降低
C. 不变
D. 不确定
答案: A
：

23. 对固体、半固体和液体培养基通常采用的灭菌方法是( )。()
A. 常规加压灭菌法
B. 巴氏消毒法
C. 干热灭菌法
D. 加消毒剂
答案: A
：

24. 测定桃子、苹果等核果类水果酸度时,计算结果以( )表示。()
A. 醋酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 苹果酸
答案: D
：

25. 食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。()
A. 公司公章
B. 食品检验机构行政章
C. 食品检验机构公章
D. 培训机构公章
答案: C
：

26. 下列灭菌方法,属于利用热力灭菌的是( )。()
A. 高压蒸汽灭菌法
B. 微波消毒
C. 干燥
D. 紫外线照射
答案: A
：

27. 以下说法错误的是( )()
A. 咸鱼,蜜饯等食物是利用高渗透原理来控制微生物生长
B. 过滤除菌主要用于对热敏感液体的灭菌
C. 辐射主要用于室内空气灭菌
D. 可以利用低温杀死微生物
答案: D
：

28. 样品冷冻的贮存温度应满足( )。()
A. 4℃
B. -4℃~0℃
C. -4℃以下
D. -18℃~-20℃
答案: D
：

29. 大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是( )。()
A. 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤
B. 缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
C. 改良EC肉汤
D. 乳糖胆盐发酵管
答案: A
：

30. 半固体培养基的主要用途是: ( )()
A. 检查细菌的运动性
B. 检查细菌的好氧性
C. A、B两项
D. 培养好氧菌
答案: C
：

31. 直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是( )。()
A. 甲基红
B. 溴甲酚绿
C. 结晶紫
D. 次甲基蓝
答案: D
：

32. 培养大肠杆菌的合成培养基是( )。()
A. 葡萄糖糖铵盐培养基
B. 淀粉硝酸盐培养基
C. 蔗糖硝酸盐培养基
D. 葡萄糖硝酸盐培养基
答案: A
：

33. 下述哪种固定相既可用于反相键合相色谱法的固定相, 又可作为正相键合相色谱法的固定相( )。()
A. 苯基固定相
B. 氰基固定相
C. 醚基固定相
D. 烷基固定相
答案: C
：

34. 单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成肉眼可见的集团,称为( )。()
A. 菌核
B. 菌体
C. 菌落
D. 菌膜
答案: C
：

35. 检测食品中硝酸盐的含量时,常采用下列哪种方法( )。()
A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后,再进行测定
B. 将硝酸盐转化为铵盐后,再进行测定
C. 将硝酸盐转化为氨气后,再进行测定
D. 将硝酸盐转化为单质碘后,再进行测定
答案: A
：

36. 在使用高倍镜观察酵母菌和大肠杆菌时( )。()
A. 都可以观察到细胞壁、细胞核
B. 都可以观察到核糖体
C. 若发现视野上方较暗下方较亮,应调节反光镜
D. 在低倍镜观察之后,直接换上高倍镜
答案: C
：

37. 食品中酸度测定所用的水为( )。()
A. 纯净水
B. 蒸馏水
C. 超纯水
D. 无CO 2蒸馏水
答案: D
：

38. 为防止单色器受潮,必须及时更换干燥剂。当部分变色硅胶变为( )色时就需要更
换新的干燥剂。()
A. 蓝色
B. 大红色
C. 白色
D. 淡粉红色
答案: D
：

39. 接种时,将灭菌的接种环伸入菌种试管挑取少许菌苔,( )伸入待接种的斜面试管中。()
A. 缓慢
B. 迅速
C. 置酒精灯旁灭菌后
D. 用酒精灭菌后
答案: B
：

40. 长期多次对同一试样进行分光光度测定时,应选用何种方法( ) 。()
A. 比照比较法
B. 吸光系数法
C. 标准曲线法
D. 不能确定
答案: C
：

41. 分析结果的准确度常用( )表示。()
A. 绝对误差
B. 相对误差
C. 平均偏差
D. 绝对偏差
答案: B
：

42. 以下哪个是革兰氏阴性细菌死亡裂解之后释放出并具有致热作用的物质( )()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 脂多糖
D. 磷壁酸
答案: C
：

43. 农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。从事农产品质量安全检测的机构,必须具备相应的检测条件和能力,由( )以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。()
A. 区级
B. 市级
C. 县级
D. 省级
答案: D
：

44. 培养基所用的化学用品应是化学纯,溶解容器应为搪瓷缸或烧杯,不应是铜锅或铁锅,以防止( )混入培养基中。()
A. 微量硝酸离子
B. 微量亚铁离子
C. 微量铜铁离子
D. 微量盐酸离子
答案: C
：

45. 用直接滴定法测定葡萄糖,可以用下列哪一种方法进行计算( )?()
A. 按1mol葡萄糖可以将6mol Cu 2+还原为Cu +的计量比关系进行计算
B. 按1mol葡萄糖可以将5mol Cu 2+还原为Cu +的计量比关系进行计算
C. 按反应方程式摩尔比计量关系进行计算
D. 用已知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法来计算
答案: D
：

46. 化学实验中欲要准确量取25.00mL溶液,应选用下列哪种仪器: ( )。()
A. 移液管
B. 量筒
C. 烧杯
D. 锥形瓶
答案: A
：

47. 食品菌落总数测定时,若平板上菌落数均大于300,则对稀释度( )的平板进行计数,其他平板可记录为多不可计。()
A. 最低
B. 中间
C. 最高
D. 为10-1
答案: C
：

48. 直接滴定法在测定还原糖含量时,使用的斐林氏A液、B液( )。()
A. 分别贮存,临用时混合
B. 可混合贮存,临用时稀释
C. 分别贮存,临用时稀释并混合使用
D. 以上都不对
答案: C
：

49. 10.030包含几位有效数字( )。()
A. 两位
B. 三位
C. 四位
D. 五位
答案: D
：

50. 下列哪一种糖不具有还原性( )。()
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
答案: B

51. 用电位法测定溶液的pH应选择的方法是( )。()
A. 永停滴定法
B. 电位滴定法
C. 直接电位法
D. 电导法
答案: C
：

52. 关于革兰氏阳性菌( )。()
A. 细胞壁的基本成分是肽聚糖
B. 有蛋白糖脂质外膜
C. 对青霉素不敏感
D. 一般不产生外毒素
答案: A
：

53. 大量繁殖微生物时,常用的接种方法是:( )()
A. 液体接种
B. 划线接种
C. 穿刺接种
D. 倾注接种
答案: A
：

54. 装有腐蚀性气体的气瓶要定期检查,具体为( )。()
A. 每一年检验一次
B. 每两年检验一次
C. 每三年检验一次
D. 每四年检验一次
答案: B
：

55. 用直接滴定法测定还原糖,不能用下列哪一种澄清剂( )。()
A. 中性乙酸铅
B. 乙酸锌和亚铁氰化钾
C. 碱性硫酸铜
D. 活性炭
答案: C
：

56. 下列关于固体样品制备方法说法正确的是( ) 。()
A. 分破碎、过筛、混匀、缩分四步
B. 用玻璃棒搅拌均匀
C. 都不需要任何处理直接测定
D. 颗粒大的样品直接取一颗分析
答案: A
：

57. 病毒粒子中遗传物质是( )()
A. DNA和RNA
B. DNA
C. RNA
D. DNA或RNA
答案: D
：

58. HPLC是指( )。()
A. 气相色谱法
B. 高效液相色谱法
C. 紫外可见分光光度法
D. 红外光谱法
答案: B
：

59. 微生物在固体斜面上生长的群体称( )。()
A. 菌落
B. 菌苔
C. 菌膜
D. 絮凝
答案: B
：

60. 下列数据经修约为四位有效数字后,其值为0.5624的是( )。()
A. 0.562
B. 0.56245
C. 0.56246
D. 0.562451
答案: B
：

61. 0.756为( )有效数字。()
A. 五位
B. 四位
C. 三位
D. 两位
答案: C
：

62. 下列有关微生物的说法正确的是( )()
A. 芽孢是处于休眠状态的细菌
B. 不同细菌的染色体数目不同
C. 真菌属于单细胞真核生物
D. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物
答案: A
：

63. 对培养皿包扎表述不正确的是( )。()
A. 培养皿常用旧报纸紧紧包裹
B. 一包5-7套
C. 包好后干热或湿热灭菌。
D. 不可用金属筒包装
答案: D
：

64. 滴定分析中,对化学反应的主要要求是( )()
A. 反应必须定量完成
B. 反应必须有颜色变化
C. 滴定剂与被测物必须是1:1的计量关系
D. 滴定剂必须是基准物
答案: A
：

65. 使用高压蒸汽灭菌器时,加热初期,打开排气阀的目的( )。()
A. 防止锅内压力过高破坏培养基成分
B. 排尽锅内有害气体
C. 排尽锅内冷空气
D. 防止锅内压力过高造成灭菌器爆炸
答案: C
：

66. 国家建立食品安全风险监测制度,对( )进行监测。()
A. 食源性疾病
B. 食品污染
C. 食品中的有害因素
D. 以上都是
答案: D
：

67. 技术法规是指规定技术要求的法规,它或者直接规定技术要求,或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求,或者将( )、技术规范或规程的内容纳入法规中。()
A. 工艺标准
B. 产品标准
C. 合格评定
D. 标准
答案: D
：

68. 测定蛋白质最常用的方法是( )。()
A. 凯氏定氮法
B. 缩二脲法
C. 重量法
D. 薄层法
答案: A
：

69. 食品中铅含量用双硫腙比色法测定,溶液适宜的pH值是( )。()
A. 5-6
B. 7
C. 8-9
D. 10以上
答案: C
：

70. 分光光度计不能调零时,应采用( )办法尝试解决。()
A. 修复光门部件
B. 调100%旋钮
C. 更换干燥剂
D. 以上都可以
答案: D
：

71. 国家建立( ),食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。()
A. 食品召回制度
B. 食品通知召回制度
C. 食品安全检查制度
D. 食品安全通知制度
答案: A
：

72. 以下细胞类的生物是( )。()
A. 病毒
B. 类病毒
C. 阮病毒
D. 支原体
答案: D
：

73. 显微镜的构造,有机械和光学部分,下面的( )属于光学部分。()
A. 镜座
B. 镜臂
C. 聚光器
D. 光圈
答案: C
：

74. 用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定,是因为( )。()
A. 反应需要高温
B. 次甲基蓝的还原态易被空气氧化
C. 降低反应速度
D. 还原糖的氧化能力弱
答案: B
：

75. 关于指示剂的论述错误的是( )。()
A. 指示剂的变色范围越窄越好
B. 指示剂的用量应恰当
C. 通常均选用混合指示剂
D. 指示剂的变色范围应恰好在突跃范围内
答案: C
：

76. 每次检测或校准的记录应包括足够的信息以保证其能够( )。()
A. 满足要求
B. 充分有效
C. 再现
D. 真实可靠
答案: C
：

77. ( )是无数细胞形态的集中反映。()
A. 菌落形态
B. 细胞形态
C. 群体形态
D. 显微形态
答案: A
：

78. 用HPLC测定水产品生物胺时,以下什么物质可作为衍生试剂( )。()
A. 丹磺酰氯
B. 氨水
C. 硫酸
D. 三氯乙酸
答案: A
：

79. 专性需氧菌在液体培养基中的生长现象一般是( )()
A. 液面菌膜
B. 沉淀
C. 均匀浑浊
D. 菌落
答案: A
：

80. 根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775 CFU/ml,则应报告为( )CFU/ml。()
A. 3775
B. 3800
C. 37800
D. 40000
答案: B
：

判断题
1. ( )吸光光度法中溶液透光率与被测物质的浓度成正比。()
A. 对
B. 错
答案: 错
：

2. ( ) 稀释至总容积的3/4时,将容量瓶拿起,盖上瓶塞,反复颠倒摇匀。()
A. 对
B. 错
答案: 错
：

3. ( ) 将天平置于稳定的工作台上,避免振动、气流及阳光照射,防止腐蚀性气体的侵蚀。()
A. 对
B. 错
答案: 对
：