2021年茶艺师（初级）考试APP及茶艺师（初级）复审考试

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）考试APP参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析由安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）复审考试学员顺利通过考试。

1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）

2、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（  ×  ）

3、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

4、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（  √  ）

5、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（  √  ）

6、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（  √  ）

7、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  √  ）

8、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（  √  ）

9、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（  √  ）

10、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  ×  ）

11、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（  ×  ）

12、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（  √  ）

13、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）

14、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（  √  ）

15、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（  √  ）

16、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（  √  ）

17、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（  ×  ）

18、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

19、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  A  ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

20、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  D  ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

21、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  C  ）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

22、【单选题】茶海是用来( )。（  B  ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

24、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  D  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

25、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  A  ）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

26、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  B  ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

27、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（  D  ）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

28、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（  C  ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

30、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（  B  ）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

31、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

32、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

33、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（  D  ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

34、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（  D  ）

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

35、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  B  ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  B  ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

37、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（  C  ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

38、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

39、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（  A  ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

40、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（  B  ）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

41、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（  D  ）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

42、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  D  ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

43、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（  B  ）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

44、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

46、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（  C  ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

47、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（  C  ）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

48、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

49、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  C  ）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

50、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（  D  ）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

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