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茶艺师(初级)考试题库是安全生产模拟考试一点通总题库中随机出的一套茶艺师(初级)新版试题,在公众号安全生产模拟考试一点通上点击茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)新版试题
1、【判断题】女茶艺师泡茶时,为使手型达到修长的效果要求留长指甲。( × )
2、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。( × )
3、【判断题】茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。( √ )
4、【判断题】红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。( × )
5、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。( √ )
6、【判断题】台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。( √ )
7、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。( √ )
8、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。( √ )
9、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( × )
10、【判断题】茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。( × )
11、【判断题】真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。( × )
12、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。( √ )
13、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( √ )
14、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
15、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。( × )
16、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。( × )
17、【判断题】花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。( × )
18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。( √ )
19、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。( √ )
20、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。( √ )
21、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。( √ )
22、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。( √ )
23、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
24、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,( )。( C )
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
25、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。( D )
A、叶小而稀,分枝稀,树冠大
B、叶大而稀,分枝稀,树冠小
C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
26、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
27、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
28、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。( A )
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
29、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。( C )
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
30、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( )。( C )
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
31、【单选题】黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。( B )
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( B )
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
33、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( A )
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
34、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。( C )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
35、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡( )。( A )
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
36、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
37、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
38、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( D )
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
D、顾客消费后,准备离开时
39、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
40、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
41、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。( D )
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
42、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。( C )
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
43、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( B )
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
44、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( C )
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
45、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
46、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
47、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。( D )
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
49、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处( )。( A )
A、直冲而入
B、先慢后快入
C、慢冲而入
D、点冲而入
50、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。( D )
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
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