阿胶怎么选？

　　阿胶属价格较昂贵的药材，因而也是不法商贩制假贩假的“重灾区”。制胶老字号登玉堂的销售人员介绍，挑选阿胶主要看四点：一是看外形是否方整，表面是否平整、光滑，劣质阿胶外形不规整，表面有时会带有气孔、油孔；二要看阿胶的光泽度，将阿胶拿起对着太阳或光源处，好阿胶一般半透明、透光；三要闻气味，优质阿胶一般带有淡淡的胶香味，劣质阿胶多带有腥臭味；四看阿胶掰开后的断面，好的阿胶应该表里如一，外面和断面的质量是统一的。对于已买回家的阿胶，可看其是否在经过一个夏天后变软，如果变软，证明阿胶质量不佳。好阿胶即使放置一个夏天，质地也是坚脆的。掌握这些小窍门，再到一些品牌信誉度高的老字号购买，买到的阿胶就有保障了。