如果我是那家餐馆的老板

         上班的每天中午必去那家叫“天天美食”的小餐厅吃午饭。因为公司楼下哈工大的餐厅确实吃得不爽，在负一楼的停车场里，人多空气又不好，一个菜一碗饭再加一碗稀汤通常是六块半，那菜没没什么肉的，那里的菜通常都是辣的，而且味道都不好，所以宁愿出去走七八分钟过天桥大冲那找吃的，出去走走吸一下外面的空气晒晒太阳左看右看也好。

       之所以选择这家“天天美食”的小餐厅，主要是因为服务态度比较好，还有菜是即炒的，味道还不错，而且等的时候可以看看报纸，跟同事聊聊。服务态度怎么个好法？这些词语和动作几乎对每人客人都会说一遍的“欢迎光临”、倒水、加饭、“**菜来了”、“慢走”。。基本能保持笑容。至于卫生情况还OK的。但倒有不满意的地方：找钱速度太慢，有时候还找错。老头嘛，没办法，给一百块找九十三块，那九张十块钱要慢慢的数两遍，有一次还找多了我一块钱，我离开了有一百米了我才发现的，后来我把那一块钱给了天桥上的乞丐了。

        那餐厅只有七个桌子，只能容纳最多三十人，是一对老夫妻还有他的儿子开的，请了应该是两个厨师还有一个送外卖的，因为大冲那开的类似小餐厅也有好几家，他们的初衷只是想做个小本生意罢了。但可能是因为服务态度比较好，饭菜也算经济，味道相对还可以的原因，两个月左右之后的现在，客源越来越多了。吃饭时间里面七个桌基本坐满，接叫送餐的电话不断，问题就来了：很多人在外面看到里面人满了就不进来了；很多电话打进来问为什么外卖还没到；客人在里面等餐的时间也长了，有些等到不耐烦就走了。  虽然那对老夫妻的服务态度确实好，但在这样的情况下，客人的满意度肯定严重下降，白白流失了很多客源。

       那家人也没想到现在会有那么多客源，所以租下来的地方很小。但科技园那里那么多人，只要做得比别的餐厅好，生意一定会火爆的。我个人想到的解决办法：

       一、 扩大面积是不行的了，因为左右两边的店铺也不会让出来给你，在附近再找一个铺开多一家分店也许可    行。但我想那老夫妻不想搞那么多的了。

        二、招多一两个送外卖的，还有一个厨师的帮手。

        三、提高快餐的价格我想不好，会令熟客反感的。应该每天都搞个特价的菜，这样会提高炒菜的速度。

        四、重新布局一下桌子的摆设。我发现一个桌可以坐四个人，但来的客人是两三个的比较多，很多人是不想搭台的，所以应该买一些坐两个人的，一些五六个人的桌，嗯，不过地方比较小，摆设会比较有难度，而且会难看，这点有待考虑。

        五、客人来的高峰是十二点十分左右，而餐厅已经有一些是天天都来的忠实客人，我想要记住那些熟客，要他们的手机号，熟客离开公司的时候就发信息来说要吃什么菜，熟客到了的时候就可以有得吃。

        六、针对上面第五点的更好方法是装个可以上网的电脑，把熟客的QQ或MSN都加了，客人在公司都上网嘛，所以出发的时候可以先发信息过去要吃什么菜，这样长期来讲比发短信是节约了成本的。

        七、针对上面第六条，最好是可以做个网站，可以卖卖广告，可以跟客人做订餐预约，可以做个留言版跟客人做交流。

        。。。。。。

        其实，那老夫妻初衷也就是做个小本生意赚点钱也就满足了吧，虽然机会摆在他们面前，但他们应该也不会冒这个险碌。

        总结做餐饮的成功与败因素：位置/宣传/味道特色/卫生/服务态度/速度/。。。。