dom4j生成xml文件，解析后出现中文乱码问题

背景（可以忽略）

项目在本地写完了，和队友测试都通过了，最后部署到云端，云端服务器是Windows Server 2008 R2 Standard操作系统，部署到云端后再次和队友测试一下，就出现了问题。

问题描述

云端服务器上使用dom4j生成words.xml文件，文件内容包含中文。使用EditPlus软件打开，部分内容如下：

队友使用android设备下载该文件并来解析，错误发生了：最终解析内容成功，但是发现解析出来保存到数据库的中文内容是乱码

解决

1.推给队友

我的思考：我部署本地给你提供服务时你那边解析是正常的，我放到云端没有做任何修改，你那边是不是修改了，你看一下。
打脸：我让队友检查一下是不是你那边解析数据库的字符编码不是utf-8，或者你读的时候是不是设置了编码，队友就按照我的思路去检查，她说她的代码也没有变。
为了验证，她还把我们之前在项目部署在本地时生成的words.xml文件放到android中解析，解析后得到的内容没有乱码。
队友提示：你的文件内容是utf-8，但是你的文件保存到磁盘上上的编码是utf-8吗？

2.对比发现问题

• 我把之前在本地服务器上生成的words.xml和在云端服务器生成的words.xml进行了对。
  上面图片是云端生成的words.xml文件，下面是之前在本地生成的words.xml部分内容：

发现问题
两份文件内容都一样，声明编码格式encoding都是UTF-8，不同是两份文件保存在磁盘上的编码不同，云端是GBK（显示是ANSI）,本地服务器保存的是UTF-8。问题就是文件声明的内容的编码和保存到磁盘上使用的编码不一致（？），至于具体的原理下面会解释。

云端：encoding=UTF-8 保存编码:GBK
本地服务器端：encoding=UTF-8 保存编码:UTF-8

进一步发现
我把两份words.xml分别用Google Chrome浏览器打开，结果不一样。
encoding=UTF-8 保存编码:GBK 的words.xml：显示异常