Hoki
它是一种来自新西兰的鳕鱼品种,Hoki等于hake。该鱼味道和鳕鱼味道和质地相似,所以是一种可以代替鳕鱼和haddock和saithe的食材。背鳍的肉是最棒的。这个Hoki肉是从北太平洋的深水Hoki鱼上弄下来的。
pangasius
2011年, 巨鲶属Pangasius 是美国 国家渔业学会 的美国消费量最高的海产品的第六名。该排名是按照鱼类消费的总重量计算的。根据渔也学会数据,这种味道温和的白色肉鱼产于亚洲,消费量逐渐增加。巨鲶属也在餐馆菜单和商店中变得越来越常见了,有时他们被称作basa, tra, or swai. 在台湾以多利鱼片或鲂鱼片等冷冻鱼片的型式销售。
alaska pollock
狹鱈為冷水性海魚;美國是狹鱈的主要生產國。阿拉斯加狹鱈是全球消費最多的一種食用魚。美國的拖網捕撈船隊在阿拉斯加海域的阿拉斯加狹鱈年捕撈量約為130萬噸,相當於北太平洋地區狹鱈總產量的三分之一。
torskrygg 鳕鱼背
Haddock
黑线鳕(学名:Melanogrammus aeglefinus)是鳕形目鳕科黑线鳕属的一种鱼类,被IUCN列为次级保育类动物,产于北大西洋,从比斯开湾至巴伦支海等海域,栖息深度10-450米。本鱼口相对较小;下颌比上颌短下巴触须相当小,鳞片重叠,大暗斑是胸鳍正下方的侧线以上,因黑色的侧线而得名,体长可达112厘米。栖息在沙石底质的海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类、头足类、棘皮动物等为食,是一种名贵的食用鱼,适合各种烹饪方式食用。
saithe or pollock
绿青鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种,分布于东大西洋区,从巴伦支海至比斯开湾;格陵兰西南部至美国北卡罗莱州海域,栖息深度37-364米,本鱼背鳍3个,臀鳍2个,下巴触须小,侧线连续,体背部棕绿色,腹部及侧线白色,体长可达130厘米,栖息在沿海,喜群游,具回游特性,属肉食 性,以甲壳类、头足类及小鱼等为食,为高经济价值的食用鱼,适合各种烹饪方式食用。