瑞典奶酪

SVECIA

这种奶酪用瑞典产的牛奶做的，只允许在瑞典生产。1920年起的名字 拉丁语Sweden，Suecia

推荐吃法：微波炉切片化了吃，贝类拉沙加点皇冠莳萝酱（dill sauce）一起吃。

Prastost16到19世纪，Prastost教堂自制，后来被工厂化后，由瑞典奶特制，又叫做Priest Cheese，其实是传统上瑞典用农作物交税的或奶制品交税的意思。有丰富强烈的味道。推荐吃法：点心，煲汤。奶酪类型：semi-hard

Greve

1964年首次在 Örnsköldsvik生产，又叫Greveost。瑞典奶制造。很像瑞士干酪Emmental，味道mild，nutty。这种奶酪奶油色，奶油质地，还有很多洞。百分之三十到四十的脂肪含量，要四个月才能全熟 full ripeness。推荐吃法：与啤酒和白酒一起吃，点心。

类型：semi-hard

外皮Rind：waxed

Herrgardsost

又叫做Vadenost或者Manorhouse，18世纪的奶酪，在瑞典非常有名。Vadenost是瑞典一个港口城市，由巴氏杀菌奶制造。口味mild, sweet, nutty, tangy并且周身小洞。很像 Gruyere 和 Cheddar，但质地柔软。全脂奶（whole milk）提炼需要6个月而脱脂奶（skimmed milk）需要4个月。如果要得到跟精炼的奶酪需要12到24个月。

吃法：零食，融化，碾碎，配合硬质面包和饼干的前菜，将之溶于三明治或者沙拉之中。Merlot wine（这tm又是个啥？）完美般配。

类型：semi-hard脂肪含量：30-45

质地：smooth supple

外皮：waxed颜色：黄色

Adelost

该奶酪是瑞典blue cheese，也是瑞典牛奶制成。蓝灰脉络环绕周身清晰可见。味道sharp, salty and tangy。ripening process需要2-3个月。

类型：semi-soft脂肪含量：50

 

hushallsost

又名“hosehold cheese”。瑞典传统奶油奶酪。 由于来自whole milk，所以26的脂肪含量，当然还有一个17的版本。质地类似于Monterey Jack 或 a firmer version of the Mozzarella（这都啥玩意）。这是没一个瑞典农民的主菜(staple)。起源于19世纪和Port Salut密切相关。该奶酪圆柱体形状，成熟60天前装袋，传统上，hushallsost柔软，乳色，味道鲜酸 （fresh acidity）。内部淡黄色（straw-colored），质地疏松（open texture），无规则小孔。低脂版有些坚果味和黄油味。

推荐吃法：炒菜，三明治，披萨，或者奶酪拼盘（cheese platter）

类型：26-30g/100g

质地：creamy, open and smooth

颜色：straw