美味酸菜鱼的做法

原创 2005年04月25日 16:35:00
美味酸菜鱼的做法


  酸菜鱼的做法,看了不要流口水……

  1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~



  
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

美食:DIY 美味酸菜鱼做法(详解)
 

   3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
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   4、将鱼切成段。
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  5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

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  6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
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  7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
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  8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
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  9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
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  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
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   11、切酸菜,成段
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  12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
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  13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
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  14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
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  15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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