白酒发源于我国元代,至今已经有八百多年历史,市面上的白酒多种多 样,给很多人选择上带来了困难。 粮食酒自然就是纯粮食酿造,与那些用食用酒精勾兑出来的酒是存在不 同的,那么如何才能辨别粮食酒呢?其实很简单,不管是哪个牌子的白 酒,若是瓶子上写着“这行字”,就是酒精酒。 上世纪 60 年代以后,都是采用新工艺法酿造白酒,与老工艺的纯粮食 白酒存在很大的区别,主要的差异就在于现在很多白酒酿造后,不会直 接放市场上卖,而是需要添加香料,勾兑陈酒再卖,提升酒的整体品质 和味道,严格来说也不算纯粹的粮食酒了。
按照酿造方法白酒就分为三类: 1.固态法白酒,粮食酿造,勾兑串香后再卖;
2. 液态法白酒,这种就是粮食酿造酒精,再勾兑蒸馏水卖,它是名副 其实的食用酒精勾兑酒,生产标准是 GB/T 20821;
3. 混合型白酒,先粮食酿造食用酒精,然后勾兑别的白酒和基酒再卖, 相当于用酒精稀释的固态法白酒,也不算是粮食酒了,生产标准是 GB/T 20822。 所以在买白酒的时候,若是看到瓶子上写着液态法白酒,固液法白酒, GB/T 20821,GB/T 20822,或者是在配料表里面写着食用酒精等等字眼, 那么就算是酒精酒了,若是不想喝就不要买。