把它当主食，比燕麦更补钾！吃对了，还是长寿的秘诀…

随着健康养生观念的流行，越来越多的人会将粗杂粮加入到日常餐桌，尤其是“五谷之王”荞麦深受青睐，用它做荞麦饭、荞麦粥、荞麦面都别有一番滋味~
荞麦作为谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，号称神仙的粮食，也被称为“长生不老的保健食品”，甚至很多人把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。
01平稳血糖
荞麦的GI值为 54，属于低GI食物，对控制血糖有利。荞麦中的黄酮类物质也具有稳定血糖的作用，特别是苦荞麦黄酮类成分含量更高，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要价值。
还有临床研究发现，糖尿患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93％。而这与其中所含的铬元素有关。
铬是胰岛素不可缺少的辅助成分，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体生长发育起着积极的作用。
02保护血管
荞麦的钾含量比较丰富，为 401mg/100g，是大米的近4倍，对控制血压有利。并且，荞麦中还含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，这些成分对改善血压水平都有帮助。
荞麦黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢。

荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦丁，也就是维生素 P（不是一种维生素哦，而是一种生物类黄酮），其含量占荞麦总黄酮的 50%~90%，这种成分能降低毛细血管脆性，改善微循环。
03清肠通便
荞麦的膳食纤维含量在主食中算是前排了，是大米的10倍以上。并且，荞麦还富含抗性淀粉，也属于膳食纤维的一种，具有益生元功能，有利于预防结肠疾病，维持肠道健康。
04消炎助眠
荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
再者，荞麦能挥发一种药香味，这种味道有收敛汗液、清热安神的作用，可用于缓解因神经衰弱而导致的失眠。
05提高免疫
荞麦中含有身体内所需的18种氨基酸、铁等微量元素以及蛋白质、维生素、纤维素等物质，是集七大营养素于一身的唯一作物。所以，当我们适量地食用一些苦荞时，是可以提高身体免疫力的。