食用植物油加工工艺分为物理压榨法和化学浸出法。
图片描述(最多50字)
物理压榨法
物理压榨法单从字面上都可以理解,用传统的方法,靠外力把植物种子里的油给压出来。这过程选料、焙炒,然后进行压榨,沉淀过滤,整个过程中不添加化学物质。
优点:
1、没有化学溶剂污染,最大程度上确保了安全。
2、能保留植物原本的营养成分和浓郁独特的芳香味物质。
缺点:
出油率低。出油率低这意味着浪费油,利润降低。
一般压榨的油价格相对来说,是要贵一些的。你可以看下花生油、芝麻油、橄榄油这些比较贵的油,有大部分是压榨的。
图片描述(最多50字)
化学浸出法
化学浸出法是用“六号轻汽油”对植物种子等原料进行浸泡,然后高温提取,浸出油工艺从半成品油到毛油精炼,整个过程都在使用化学剂。
优点:
出油率高、生产成本低。
缺点:
1、油在加工上使用化学溶剂,造成化学溶剂残留在油里面,对人体有害。
2、化学浸出的油,纯度和口感比较差一点。
3、植物压榨后剩下的那些“油渣”,可以用来化学浸出,“油渣”再整合利用,只是这样出来的油就不是初榨油了。
图片描述(最多50字)
市场上的油很多都是浸出油,价格相对低廉。大家可以留意下大豆油。
当然了,成品油存在的残留剂量,国家标准有严格限定的,也不必过于担心,食用油都有相应的国家标准的,但凡在标准范围内的,都是达标合格产品。