转贴：中国菜的英文译名

以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。

　　主食、小吃类部分：

    （ 1 ） X.O. 炒萝卜糕
    　　 Turnip Cake with XO Sauce

    （ 2 ）八宝饭
    　　 Eight Treasure Rice

    （ 3 ）白粥
    　　 Plain Rice Porridge

    （ 4 ） XO 酱海鲜蛋炒饭
    　　 Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce

    （ 5 ）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　 Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone

    （ 6 ）鲍汁海鲜烩饭
    　　 Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce

    （ 7 ）鲍汁海鲜面
    　　 Seafood Noodles with Abalone Sauce

    （ 8 ）北京炒肝
　　　　 Stir-fried Liver Beijing Style

    （ 9 ）北京鸡汤馄饨
　　　　 Wonton in Chicken Soup

    （ 10 ）北京炸酱面
　　　　 Noodles with Bean Paste

    （ 11 ）碧绿鲜虾肠粉
    　　 Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables

    （ 12 ）冰糖银耳炖雪梨
    　　 Stewed Sweet Pear with White Fungus

    （ 13 ）菜脯叉烧肠粉
    　　 Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables

    （ 14 ）菜盒子
    　　 Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable

    （ 15 ）菜肉大馄饨
    　　 Pork and Vegetable Wonton

    （ 16 ）菜肉饺子
    　　 Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable

    （ 17 ）参吧素菜卷
    　　 Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits

    （ 18 ）草菇牛肉肠粉
    　　 Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef

    （ 19 ）叉烧包
    　　 Barbecued Pork Bun

    （ 20 ）叉烧焗餐包
    　　 Barbecued Pork Dumpling

    （ 21 ）叉烧酥
    　　 Cake with Barbecued Pork

    （ 22 ）炒河粉
    　　 Sauteed Rice Noodles

    （ 23 ）炒面
    　　 Sauteed Noodles with Vegetables

    （ 24 ）陈皮红豆沙
    　　 Minced Red Bean Paste with Orange Peel

    （ 25 ）豉油蒸肠粉
　　　　 Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce

    （ 26 ）豉汁蒸凤爪
    　　 Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce

    （ 27 ）豉汁蒸排骨
    　　 Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

    （ 28 ）春菇烧麦
    　　 Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom

    （ 30 ）葱油拌面
    　　 Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww


    （ 31 ）葱油饼
    　　 Fried Chive Cake
    （ 32 ）葱油煎饼
    　　 Pancake with Scallions

    （ 33 ）脆皮春卷
　　　　 Crispy Spring Roll

    （ 34 ）脆炸芋头糕
    　　 Taro Cake with Preserved Pork

    （ 35 ）担担面
    　　 Sichuan Flavor Noodle

    （ 36 ）蛋煎韭菜盒
    　　 Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings

    （ 37 ）冬菜牛肉肠粉
    　　 Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables

    （ 38 ）冻马蹄糕
    　　 Water Chestnut Jelly Cake

    （ 39 ）豆浆
    　　 Soybean Milk

    （ 40 ）豆沙包
    　　 Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste

    （ 41 ）豆沙锅饼
    　　 Pan-fried Red Bean Paste Pancake

    （ 42 ）豆沙粽子
    　　 Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves

    （ 43 ）翡翠培根炒饭
    　　 Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables

    （ 44 ）翡翠烧麦
    　　 Steamed Vegetable Dumplings

    （ 45 ）翡翠水饺
    　　 Spinach and Meat Dumpling

    （ 46 ）蜂巢炸芋头
    　　 Deep-Fried Taro Dumplings

    （ 47 ）蜂蜜龟苓糕
    　　 Chilled Herbal Jelly Served with Honey

    （ 48 ）凤城煎鱼脯
    　　 Fried Fish and Egg

    （ 49 ）干炒牛河
    　　 Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef

    （ 50 ）高汤鸡丝面
    　　 Noodles in Shredded Chicken Soup

    蔬菜类部分：

    （ 1 ） XO 酱炒海茸百合
    　　 Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce

    （ 2 ）百合炒南瓜
    　　 Sauteed Pumpkin with Lily

    （ 3 ）板栗白菜
    　　 Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts

    （ 4 ）白灼时蔬
    　　 Boiled Seasonal Vegetables

    （ 5 ）炒芥兰
    　　 Sauteed Kale

    （ 6 ）炒生菜
    　　 Sauteed Lettuce

    （ 7 ）炒时蔬
    　　 Sauteed Seasonal Vegetables

    （ 8 ）豉汁凉瓜皮
    　　 Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce

    （ 9 ）葱香荷兰豆
    　　 Sauteed Snow Beans with Scallion

    （ 10 ）翠豆玉米粒
    　　 Sauteed Green Peas and Corn

    （ 11 ）冬菇扒菜心
    　　 Braised Vegetables with Black Mushroom

    （ 12 ）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　 Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce

    （ 13 ）干贝扒芦笋
    　　 Braised Asparagus with Scallops

    （ 14 ）干煸苦瓜
    　　 Sauteed Bitter Gourd

    （ 15 ）海茸墨鱼花
    　　 Sauteed Diced Squid and Green Vegetables

    （ 16 ）蚝皇扒双蔬
    　　 Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce

    （ 17 ）蚝油扒时蔬
    　　 Braised Vegetables in Oyster Sauce

    （ 18 ）蚝油生菜
    　　 Sauteed Lettuce in Oyster Sauce

    （ 19 ）红烧毛芋头
    　　 Braised Taro in Soy Sauce

    （ 20 ）红枣蒸南瓜
    　　 Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates

    （ 21 ）猴头蘑扒菜心
    　　 Braised Vegetable with Mushrooms

    （ 22 ）虎皮尖椒
    　　 Sauteed Green Chili Pepper

    （ 23 ）琥珀香芹炒藕粒
    　　 Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts

    （ 24 ）黄耳浸白玉条
    　　 Simmered Winter Melon with Yellow Fungus

    （ 25 ）黄金玉米
    　　 Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk

    （ 26 ）火腿炒蚕豆
    　　 Sauteed Broad Beans with Ham

    （ 27 ）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　 Sauteed Bamboo Shoots

    （ 28 ）姜汁炒时蔬
    　　 Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger

    （ 29 ）椒盐茄子丁
　　　　 Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt

　　（ 30 ）辣椒炝时蔬
　　　　 Sauteed Vegetables with Chili Pepper

    中国酒部分：

　　（ 1 ） 8 年香雕绍兴酒
　　　　 Xiang Diao Shao Xing （ 8 Years ）

　　（ 2 ）陈年彩坛花雕
　　　　 Cai Tan Hua Diao

　　（ 3 ） 5 年香雕绍兴酒
　　　　 Xiang Diao Shao Xing （ 5 Years ）

　　（ 4 ）绍兴花雕 10 年
　　　　 Shao Xing Hua Diao （ 10 Years ）

　　（ 5 ）绍兴花雕 20 年
　　　　 Shao Xing Hua Diao （ 20 Years ）

　　（ 6 ）绍兴花雕及清酒
　　　　 Shao Xing Hua Diao & Sake

　　（ 7 ）三十年花雕
　　　　 Hua Diao Shao Xing （ 30 Years ）

　　（ 8 ）绍兴加饭
　　　　 Shao Xing Jia Fan

　　（ 9 ）女儿红 12 年
　　　　 Nu'er Hong （ 12 Years ）

　　（ 10 ）女儿红 18 年
　　　　 Nu'er Hong （ 18 Years ）

　　（ 11 ）古越龙山
　　　　 Gu Yue Long Shan

    白酒类：

　　（ 12 ）北京醇
　　　　 Bei Jing Chun

　　（ 13 ）二锅头
　　　　 Er Guo Tou （ Superior500ml 56° ）

　　（ 14 ）精装二锅头 52 度
　　　　 Hong Xing Er Guo Tou （ 500ml 52° ）

　　（ 15 ）古钟二锅头
　　　　 Gu Zhong Er Guo Tou （ 500ml 46° ）

　　（ 16 ）蓝花珍品二锅头
　　　　 Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou

　　（ 17 ）红星珍品二锅头（ 500 毫升 52 度）
　　　　 Red Star Zhenpin Er Guo Tou （ 500ml 52° ）

　　（ 18 ）牛栏山经典二锅头（ 500 毫升 52 度）
　　　　 Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （ 500ml 52° ）

　　（ 19 ）青瓷珍品二锅头
　　　　 Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou （ 500ml 46° ）

　　（ 20 ）京酒 38 度
　　　　 Jing Jiu （ 500ml 38° ）

　　（ 21 ）三品京酒（ 500 毫升 38 度）
　　　　 San Pin Jing Jiu （ 500ml 38° ）

　　（ 22 ）三品京酒（ 500 毫升 52 度）
　　　　 San Pin Jing Jiu （ 500ml 52° ）

　　（ 23 ）酒鬼 38 度
　　　　 Jiu Gui （ 500ml 38° ）

　　（ 24 ）酒鬼 52 度
　　　　 Jiu Gui （ 500ml 52° ）

　　（ 25 ）小酒鬼（ 250ml ）
　　　　 Xiao Jiu Gui （ 250ml 38° ）

　　（ 26 ）国酿（贵州茅台系列）
　　　　 Guo Niang （ Mao Tai Liquor Series ）

　　（ 27 ）茅台 38 度
　　　　 Mao Tai （ 500ml 38° ）

　　（ 28 ）茅台 53 度
　　　　 Mao Tai （ 500ml 53° ）

　　（ 29 ）茅台（三十年）
　　　　 Mao Tai （ 30 years ）

　　（ 30 ）茅台（十五年）
　　　　 Mao Tai （ 15 years ）

    猪肉类部分：

　　（ 1 ）白菜豆腐焖酥肉
　　　　 Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage

　　（ 2 ）鲍鱼红烧肉
　　　　 Braised Pork with Small Abalone

　　（ 3 ）鲍汁扣东坡肉
　　　　 Braised Pork with Abalone Sauce

　　（ 4 ）百页结烧肉
　　　　 Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce

　　（ 5 ）碧绿叉烧肥肠
　　　　 Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables

　　（ 6 ）潮式椒酱肉
　　　　 Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style

　　（ 7 ）潮式凉瓜排骨
　　　　 Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style

　　（ 8 ）豉油皇咸肉
　　　　 Steamed Pork with Soy Sauce

　　（ 9 ）川味小炒
　　　　 Sautéed Shredded Pork （ Carrots,Bamboo and Mushrooms ） with Hot Sauce

　　（ 10 ）地瓜烧肉
　　　　 Stewed Diced Pork and Sweet Potato

　　（ 11 ）东坡方肉
　　　　 Braised Dongpo Pork

　　（ 12 ）冬菜扣肉
　　　　 Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole

　　（ 13 ）方竹笋炖肉
　　　　 Braised Pork with Bamboo Shoots

　　（ 14 ）干煸小猪腰
　　　　 Fried Pig's Kidney with Onion

　　（ 15 ）干豆角回锅肉
　　　　 Sauteed Spicy Pork with Dry Bean

　　（ 16 ）干锅排骨鸡
　　　　 Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot

　　（ 17 ）咕噜肉
　　　　 Stewed Sweet and Sour Pork

　　（ 18 ）怪味猪手
　　　　 Braised Spicy Trotters

　　（ 19 ）黑椒焗猪手
　　　　 Fried Trotters with Black Pepper

　　（ 20 ）红烧狮子头
　　　　 Stewed Meatball with Brown Sauce

　　（ 21 ）脆皮乳猪
　　　　 Crispy Suckling Pigs

　　（ 22 ）回锅肉片
　　　　 Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli

　　（ 23 ）火爆腰花
　　　　 Stir-Fried Pork Kidney

　　（ 24 ）煎猪柳
　　　　 Pan-Fried Pork Fillet

　　（ 25 ）酱烧骨
　　　　 Braised Spare Ribs with Spicy Sauce

　　（ 26 ）酱猪手
　　　　 Braised Trotters with Soy Bean Paste

　　（ 27 ）椒盐肉排
　　　　 Spare Ribs with Spicy Salt

　　（ 28 ）椒盐炸排条
　　　　 Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt

　　（ 29 ）金瓜东坡肉
　　　　 Braised Pork with Melon

　　（ 30 ）金元鲍红烧肉
　　　　 Braised Pork with Small Abalone

　　（ 31 ）京酱肉丝
　　　　 Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce