食堂常见的几种供餐模式，在智慧食堂模式下，都是如何管理的？

在企事业单位中，食堂作为人员就餐的主要场所，也是后勤构架中重要的一部分，所以食堂管理也是每个企业非常重视的。不同企业的食堂供餐形式大不相同，所以在食堂管理上也会各有难点。针对常见的几种供餐方式，云报餐智慧食堂给出了不同的数字化管理方案。

1.预订餐

传统食堂的预订餐大多是通过人工统计或线上接龙的形式，每个人所订菜品可能均不相同，所以在统计上就有很大的困难。数据的偏差就会造成食堂备餐错误，备餐过量造成浪费或者备餐过少不够吃的情况。

在智慧食堂模式下，员工可以根据发布的食堂菜单，提前线上预订。预订人数、菜品预定份数均有详细统计，食堂根据预定情况，准备相应足够的食物，到达就餐时间后，进行精准取餐，确保人员能够快速、准确地取到餐品。

2.自助餐

大多内部食堂都是采用自助餐的形式进行供餐。针对员工免费开放或象征性收费。作为企业的一项就餐福利，在就餐时避免不了外部人员混入其中，造成企业成本的过多支出。

在智慧食堂模式中，人员自助餐管理可以通过食堂闸机轻松解决，人员可以通过刷脸、扫码、刷卡的形式通过食堂闸机，一人一档，避免“蹭饭”。通过对食堂就餐人员的统计，还能了解到食堂每天、每餐的就餐情况。

3.自选餐

一些食堂为减少就餐高峰打餐压力，会通过小碗菜的形式备餐，供人员自由选择，然后到收银台进行结账。但是传统人工结算速度较慢，也容易出现误差，特别在高峰期，还会形成拥挤的情况。

想要提高食堂自选餐就餐速度，云报餐智慧食堂可以通过自助结算台提升打餐、结算效率。人员选餐之后通过结算系统AI智能识别菜品，快速识别出菜品信息（菜品名、菜品价格等）并进行结算，人员通过刷脸、扫码、刷卡等形式支付，3-5S就能快速完成结算，有效提升食堂的就餐效率。

4.套餐

套餐在食堂供餐中也很常见，但有些不固定套餐，就存在着管理难题，例如：一荤两素、两荤一素等多形式的搭配，不同套餐对应金额不同，不同套餐可选菜品也不尽相同，所以食堂在统计、备餐上就有着更多的困难。

在智慧食堂套餐模式下，人员可以线上自由选择套餐搭配，在套餐中选择喜欢的菜品，结算之后，食堂就可以根据不同菜品出售份数进行精准备餐。既能节省现场选餐耽误的时间，也能避免备餐过多造成浪费。

5.现场点餐

一些食堂备餐时间比较充分，可以根据人员需求，进行现场制作。但是在人员就餐高峰，备餐容易混乱，不能及时、准确地给人员供餐，造成就餐效率低下等情况。

在智慧食堂就餐模式下，人员可以通过座位上对应的二维码进行现场点餐，菜品信息可实时打印，协助后厨按需进行备餐，提供一个有序的就餐环境。同时，就餐订单和餐厅营收均有实时统计，协助食堂做好收支结算。

食堂常见的几种供餐模式，在传统就餐模式下可能会面临不同的管理难题。云报餐智慧食堂针对不同食堂的供餐模式，提供专属的智能化管理方案。通过线上报餐数据的同步，随时随地了解食堂的就餐情况，帮助食堂减缓备餐、结算的压力，同时还有食堂的营收统计、消耗统计等，帮助食堂做好全方位的管理。