大数据中在智慧交通落地实行中遇到的问题

“大数据”一词对于互联网人的诱惑不可谓不大，在实际工作中也经常能看见他们纯熟运用的影子。而对于餐饮人，却对这个词报以“不明觉厉”的看法，事实上，对于以服务为主的餐饮行业大数据显得更为重要，接下来主要讲如何运用大数据来搞餐饮营销。

餐饮人要明白的大数据

　　首先要明白什么是大数据，所谓大数据其实就是：从大量的数据来源，取得高速更新、多形式、随时变化的复杂数据，并通过科技手段对其进行整合。而大数据应用于餐饮行业，就体现在顾客的消费行为如：支付、点单、评价、拍照分享、使用打折优惠、会员管理等等就是大数据的一些数据节点，产生这些数据节点的决策过程具有丰富的挖掘价值，能够反映顾客自身条件，并可以指导如何用产品和服务更好地满足顾客。

　　大数据的实现主要需要克服三大难题，第一让顾客自愿录入数据，第二让顾客完整录入数据，第三让顾客连续录入数据，这三大难题不仅需要强大的数据源头更需要卓越的技术开发能力。当前大数据在餐饮行业中的应用已经初现端倪，在C端(面向消费者)产品上，大众点评已经将原本简易的总体打分、平均消费、照片的评价体系做的越来越细分，增加了关键字可选项评价、推荐菜品评价，门店环境照片、菜品照片、价目表;而在B端(面向商家)的产品上，微餐谋APP也通过对接门店POS系统及微信点餐等方式实现顾客消费记录、顾客偏好、门店经营信息等详细数据的记录与分类，让门店经营实现数据化导向。

如何利用大数据做好营销

　　如何利用大数据做好营销，毕竟数据是机器计算出来的，在实际运行过程中却需要看到数据的人去具体施行。简单来说，利用大数据帮助经营者了解“目标消费者观看内容的时间，目标消费者人群的锁定，目标消费者感兴趣的内容”这三个营销活动中的重要因素，接着投其所好，目标消费者自然就会接踵而来。

　　以目前餐厅经常喜欢使用的微信来讲，一些专业的机构运作就会发展的很好，但商家自己做却无人问津?其主要就是由于微信拥有大量的数据分析基础，而只懂得经营的餐饮人对此一窍不通。微信营销不是一门简单的学问，从事媒体的人玩得转，每天招呼生意的人就不一定了。数据的价值在于指导我们有效利用资源，大数据的应用需要一种日常化、数据化、自动化的顾客营销方式。

　　数据到底要看什么?

　　餐饮中的目的是最有效的利用餐厅的空间和时间，下面从这几个维度来看：

　　空间维度：餐位使用率，餐桌使用率

　　时间维度：平均用餐时长

　　最终导向的就是每餐位小时收益(RevPASH)。

　　平均用餐时间，这个简单，利用POS系统里记录的开台和关台时间，求各个用餐时段的平均值。你会发现一件有趣的事，不同的用餐人数组合的平均用餐时间会略有不同，基本上用餐人数越多，时间越长。这张表大约会长这样。

　　餐位使用率跟大家熟悉的上座率属同源，都是拿资源的使用数量除以资源的可用数量，只不过餐位使用率更精细到每小时。餐桌使用率同理。

　　　　为了表现出各个时段的差异性，我们可以按每个小时每天的情况做一张图。

　　同样的，对每餐位小时收益，也可以做出这样一张图。

　　怎么更有效的看数据?

1. 分析比作图更重要

　　工具它就在这里，关键在于怎么用。通过数据和比较，发现问题，追本溯源，提出应对措施才是硬道理。比如平均用餐时长不短，方差也不小，那是不是可以改进出餐速度控制一下用餐时间;再比如上图的餐位使用率，周五周六比周中高出十个百分点，很可能是我们的目标客群决定的，一般的降价促销可能并不能增长多少生意，反而降低了客单价。这种时候，要开拓思路，结合自己餐厅的特点，做做主题活动，搞搞XX之夜之类拓宽销售群体，也是一次好的营销。

2. 数据要结合在一起看才有意义

　　数据会“说谎”，单看某一方面的数据会比较片面，很可能没有放映出真实情况。如果我们只看用餐时长，就会觉得五人和六人的晚餐耗时太长，不利于餐厅翻台。但仅凭这一点，不看每分钟消费，又怎么能断言五人和六人用餐是浪费了餐厅资源呢?

3. 回看历史的目的是为了预测未来

　　费这么大劲儿分析历史数据干嘛，当然是为了更好的应对未来。一是可以对未来有所把控，大约知道某一天客流量在什么段位，可以依此排兵布阵;二是可以及时采取应变措施，比如该达到的水平没有达到，那么就敲响警钟，需要拿出相对应的吸引政策。

　　餐饮人无需将“大数据”看作神圣而高不可攀的互联网产物，它其实就在我们身边，并且正在迅速应用于餐饮服务的过程里，更多的服务提供商开始考虑为做生意的人减轻运营负担，而作为餐饮从业者本身，生在这个时代是不幸的，也是幸运的，只要敞开心扉拥抱互联网，驾驭大数据为自己“开源节流”日进斗金，绝对不是痴人说梦。

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