抗氧化物质能有效对抗自由基

自由基简介

自由基作为一类化学实体在20世纪初就已被人们所认识，生物体系中的自由基的存在，在20世纪50年代才得以确认。随着分析方法特别是近代生物物理检测技术的发展，许多生命现象的自由基机制逐渐被揭示，目前已形成了自由基医学和自由基生物学等新兴学科。自由基理论已渗入到临床诸多学科，为疾病的病因，发病机制提供了新的理论依据，为许多疾病的诊断与防治开辟了新的途径与前景。

  自由基(free radical)是指能独立存在，含有未成对电子的原子，原子团、分子或离子。如含有不成对电子的氧则称为氧自由基(oxygen free radical，OFR), 占机体内自由基的95%以上，它是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质。它在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内细胞组织、器脏的功能降低、并不能被再修复，使体内的免疫系统功能下降，从而导致各种疾病的发生、甚至死亡。

   在正常情况下，人体内的自由基主要有：过氧基 Peroxyl Radical (ROO.) 、氢氧基 Hydroxyl. Radical (OH)、高氧基 Superoxide Radical (O2)、氮氧基 Nitric Oxide (NO.)等几种。自由基对人体，亦敌亦友，是处于不断产生与清除的动态平衡之 中。一方面自由基是机体防御系统的组成部分，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响，但另一方面如果自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。
   1956年，英国著名的哈曼博士提出了在医学界和抗衰老领域里享有盛誉的《自由基衰老理论》，理论中称自由基是“百病之源”，人类衰、老、亡的“元凶”。

在化学结构上，自由基是指未配对电子的基因、分子或原子，以小圆点（·）来表示未配对的电子。人体内的自由基，主要有各种化合物分子中的共价键在外界（如光、热、染发剂等）作用下分裂成含有不成对价电子的原子或原子团，成为不稳定的自由基。它有很大的能量从稳定的原子或分子上夺得一个电子以求达到平衡，这样就会使被夺走电子的原子或分子成为不稳定的新的自由基，形成连锁反应，不断形成新的自由基。

自由基对人类的危害很大，但通过饮食等可以有效的减弱自由基的危害。

 

抗氧化剂：让你聪明、快乐、年轻

科学向人们发出一个迫切的信号：为了大脑你最好服用抗氧化剂。抗氧化剂被普遍认为是挽救大脑的良药。几乎适用于任何年龄、任何疾病。能够中和氧自由基从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病的发生。

 越来越多的科学家认识到，许多神经疾病从酝酿到恶化，始终都是自由基在作怪。自由基太多了也就造成了抗氧化剂的不足。所以众多的自由基一旦脱离机体的控制，就可能毁坏细胞的遗传物质DNA，撕开了它们的细胞膜，侵蚀它们的正常功能，有时甚至彻底将它摧毁，如果我们有一个强大的抗氧化剂系统，随时与自由基的活动作抵抗，就能够限制自由基对细胞的损害程度。

自由基无处不在，也是无法彻底回避的。在你呼吸的时候、在你消耗热量或分解葡萄糖的时候，总之在正常的代谢过程中必然会产生自由基，在香烟的烟雾中、在污染的空气中、空气和水的有毒的化学物中都有自由基的生长。它们还被食物、尤其是脂肪食物携带进入细胞，虽然有些时候它们也作些好事，例如自由基有助于清除入侵的细菌和病毒，但总的来说它是一股邪恶的势力，它们攻击着细胞膜和遗传物质DNA，导致永久的细胞损害，这种损害不断积累，最终加速了机体的老化，并促进了各种慢性病的发生，包括心脏病、癌症、关节炎、退化性大脑疾病，以及所有能想到的慢性疾病。因此，体内所有的器官组织都在受着自由基的损害，大脑损害最深。

毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最容易被自由基击中的靶子。原因之一，大脑的耗氧量相当大，    而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床，氧与脂肪分子发生反应会放出自由基——这个过程称做氧化——脂肪被氧化或简单的说变质。一个变质的大脑不可能正常的工作，脑细胞膜上的脂肪变质，将导致难以想象的灾难，它阻止了神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖这一重要物质的运输，更糟糕的是氧化的脂肪妨碍了线粒体（细胞的能源工厂）的功能，引发了一连串的事件，使细胞走向死亡。大脑还是一个含铁丰富的器官，这也促使自由基形成和脂肪氧化。

 

自由基如何破坏大脑

“有两个原因使大脑对自由基损害格外敏感。第一，大脑是一个功能活跃的器官，它从不停止工作。脑细胞要求连续的氧气和血液供应以满足制造能量所须，这就增加了自由基的产量。第二，大脑中有５０％的脂肪，使得它更容易产生脂质过氧化。”——莱斯特。迪克博士。伯克利加里福尼亚大学

小结：在体内横冲直撞，它要捣毁的第一个目标就是大脑。它损害细胞，促进衰老，导致大脑功能失常，并直接引发几乎所有的慢性病。

 

致命的失衡

如果你的大脑变质神经细胞的破坏往往从所谓的“脂质过氧化”开始。这一反应将低密度脂蛋白中的胆固醇分子变成有毒的分子，是它们渗入血管壁，在上命形成粥样斑块，阻塞动脉血管。细胞膜上的不饱和脂肪酸受的自由基攻击时也会发生同样变化，在进攻这的打击之下脂肪被腐蚀、变质，细胞功能失常，因此无法政策将钙离子运出、将葡萄糖运进。细胞内钙离子浓度升高到一定程度就产生毒性，启动一系列的反应——激活有度的谷氨酸，产生更多的自由基以及神经毒性物质花生四烯酸。当细胞的指挥中心线粒体派遣出“自杀蛋白”并引导某些酶类使线粒体膜去极化时，上述过程就告终结。在细胞自我毁灭过程中，随着 DNA的碎裂、皱缩、溶解，脑细胞接二连三的消失，当达到一定程度后大脑就变的迟钝无力、功能失常。

关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要——如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因——细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞脂质过氧化的最佳药物“维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄酮类化合物。机体自身合成的谷胱甘肽也很关键。但是不能直接使用谷胱甘肽补品，因为他们会促进脂质过氧化。提高神经细胞内谷胱甘肽含量的最好方法是：服用硫辛酸和维生素C。

 

抗氧化剂向基因发布命令

抗氧化剂阻止致病基因的表达或激活，把人从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。

 

挽救大脑：多吃水果和蔬菜

水果和蔬菜中充满了抗氧化物质，包括维生素及一些叫类胡萝卜素和多酚的化合物。充分证明进食富含抗氧化剂的水果蔬菜或者服用具有抗氧化作用的维生素能保护机体免受自由基损害，防止因自由基而导致的疾病和死亡。总的来说，摄入水果和蔬菜最多的人群发生癌症、高血压、心脏病、风湿性关节炎、糖尿病和早亡的几率最低。

总之，抗氧化剂能延缓整个机体的老化过程，是大脑特别需要的物质。

 

大脑的保护神：水果和蔬菜

 根据塔夫茨大学的研究结果，以下列出53种水果和蔬菜抗氧化容量ORAC值的排名，既它们抵御自由基、保护脑细胞的能力。

 

卡路里和抗氧化剂：进食干果是获取抗氧化剂的有效途径，它们会增加热卡的摄入，如果既想获得大量抗氧化剂又不增加卡路里的摄入，最好的办法是：喝茶

 

大脑的超级保护神：果汁

把自己变成抗氧化剂：摄入多少水果和蔬菜才能使血抗氧化容量上升以及上升情况将取决于个人的身体素质。

 

吃多少才足够：根据塔夫茨实验室检测，大多数美国人每天应该摄入抗氧化剂3500ORAC以上才能显著提高体内的抗氧化活性。每天进食5000ORAC到6000ORAC单位抗氧化剂会使保护性能更完善。根据美国农业部估计大多数美国人每天平均吃3次水果和蔬菜，摄入大约1200ORAC单位抗氧化剂。当然摄入的ORAC单位值与水果和蔬菜的品种有关。

小结：为拯救大脑细胞免受破坏，多吃水果和蔬菜是一种简便而高效的手段。你在几天之内就可以做到这一点！根据塔夫茨实验室的检测结果，年轻人通过这种办法可以在5天到6天内显著提高抗氧化容量。60岁以上的老人若想达到同样的水平需要10到11天。

食入10盎司鲜菠菜使血抗氧化容量ORAC值升高的程度超过服用1520毫克维生素C。8盎司草莓增加血抗氧化容量的作用与2杯5盎司的红葡萄酒相同。

 

阻止脑力下降：多吃菠菜和草莓

小结：要想挽救大脑使其走出功能失调的困境，你需要进食大量的浆果和菠菜以及其他抗氧化活性高的深色水果和菠菜。

 

胡萝卜素对大脑的作用：血胡萝卜素水平高能保护细胞免受自由基损害，阻止老化进程，因此使大脑更强健。

 

从抗氧化剂水平预知记忆力状况：如果你想在老年后保持较好的记忆力，你必须摄入大量的抗氧化剂，尤其是维生素C和β—胡萝卜素

 

改喝红酒

适量红酒有利于大脑的五大原因

1、提供抗氧化剂：红酒中有大量的抗氧化剂量多酚，特别是花色素甙。白酒或黑啤酒中也有一些抗氧化剂。伏特加、杜松子酒、苏格兰威士忌、威士忌等烈性酒中只有极少或根本没有抗氧化剂。这些抗氧化剂有助于保护大脑细胞免受自由基攻击，防止基因损伤、细胞功能失常和死亡。    2、保护血管：酒精能提升血高密度脂蛋白水平，并轻度降低低密度脂蛋白的浓度，前者是起好作用的胆固醇，后者则对身体健康有害。红酒中的抗氧化剂多酚起着抗凝、溶栓和扩张动脉血管的作用。因此每天就着食物喝一杯红酒可以减少颈动脉斑块的形成，防止脑血栓中风发作。3、消炎作用：酒精本身就有消炎作用，这一作用非常重要，因为大脑中的炎症反应是导致血管和脑细胞破坏、引发阿尔茨海默氏病的原因之一。4、增高雌激素水平：红酒能增高雌激素水平。雌激素是一种抗氧化剂，人民认为它能预防脑功能下降和阿尔茨海默氏病。     5、抑制AGE形成：新的证据表明酒精抑制细胞内蛋白糖反应复合物的形成，阻止它对大脑的破坏作用，从而延缓细胞老化，防止记忆力减退、脑功能低下，推迟大脑疾病和早老痴呆的发病。

蓝莓这一新的可提取花青素资源，使人们能够获得更大量的花青素，解决了花青素的产业化问题，为人类的抗衰老斗争提供了更先进的武器。

平常人们能吃到的果蔬，其抗氧化的能力很有限，量也不够。蓝莓花青素的发现使人们可以更便捷更有效地清除自由基，提高人体的抗氧化能力。

这一结论使很多大学和科研机构在对人类健康的研究中，把蓝莓作为最新最重要的课题，而全世界的人们对蓝莓花青素趋之若骛，蓝莓花青素逐渐独领世界风骚。

花青素是清除自由基即对抗疾病和衰老的最有效武器。正如抗生素和维生素的发现有着划时代意义一样，花青素的发现被誉为 20世纪健康史上最重要的发现之一。人类的健康随状况也将随着花青素的发现和逐渐被应用而大大改善，花青素的发现改写了人类健康史！