蔡元培、素食及北大进德会

▲蔡元培，革命家、教育家、政治家。中华民国首任教育总长；1916年至1927年任北京大学校长；1920年至1930年，蔡元培同时兼任中法大学校长，素食主义者。

因“豆腐博士”，与素食结缘

素食作为一种文化观念，历史悠久，许多中外名人都是素食主义者，国外如达·芬奇、莎士比亚、牛顿、爱因斯坦等，中国如老子、王维、孙中山、蔡元培等。

蔡元培的素食，在他的《自写年谱》中说得很明确：“我那时候也是素食，这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”

蔡元培亦在《自写年谱》中写道：“适莱比锡有素食馆数处，往试食，并得到几本提倡素食之书，其所言有三益：

一、卫生，如李君所言； 

二、戒杀，不肉食则屠杀渔猎等业皆取消，能因不忍心杀动物之心，而增进不忍心杀人之心，战争可免；

 三、节省，一方牧场，能以所畜牛羊等供一人一岁之食者，若改艺蔬谷，可供给十人之上。”

在北京大学推行素食

蔡元培不仅自己素食，还在担任北京大学校长期间在师生中倡导素食。

1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食。

蔡元培当即作了批复：“右提议鄙人甚所赞成。同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。”

该批复意见发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。从此，校内有了第一个素食窗口，正是从这里发展出了后来的北大食堂。

蔡元培还在北大倡导发起组织北大“进德会”，把“不食肉”作为“正心修德”的一条重要标准，指出会员修身的最高等级是“八不”：

不嫖、不赌、不纳妾、

不作官吏、不作议员、

不吸烟、不饮酒、不食肉。

现如今，在北大的众多食堂中，专门提供素食的窗口主要有学一食堂的时鲜青菜、学五食堂的时蔬素菜、艺园食堂的素菜还有燕南美食的经济菜。