自制脆皮鸭

看着食谱照着做的, 过程有点复杂, 但是为了做的好吃, 懒人还是耐心的照着做.

用料: 鲜嫩肉鸭一只约2.8千克(小一点的也可以哦)

脆鸭皮水: 清水640克, 白醋320克, 麦芽糖120克

淹料: 盐一汤匙, 糖一汤匙, 五香粉少许, 沙姜粉少许, 姜两三片, 八角两到三粒, 蒜三粒(切片哦)

制作方法:

1. 先帮肉鸭洗白白, 干干净净的, 把淹料放进鸭肚子里, 记得要涂的很均匀哦

2.用凤尾针或者竹签缝上, 烧一大锅的开水, 用勺子把开水淋到鸭的表皮上, 令其表皮收缩.

3.将脆鸭皮水涂在鸭皮上, 将鸭风干

4.放入烤炉中用中火烤大约40-50分钟(不一定的哦, 有的时候要1个小时), 一直到鸭子变金黄色便成.

第一次做有点困难, 卖相不怎样, 可是味道很好呢, 呵呵

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