[美食秘诀分享]——红葡萄酒做调料，给家常菜添香

下午去超市买菜时，发现里面没有什么菜了，左看右看都不知道吃什么好了。
转到一个菜架旁边，看到上面摆了很多芥兰，突然想起曾经吃过一道红酒煮芥兰杆，于是来点子了。

我要做的菜都很简单，但是我想尝试用红酒做调料，看看味道有什么不同。
酒不必买太好的了，我买的是1L装的威龙全汗红葡萄酒，12块钱/瓶，全便宜的那种。


回到家便开始捣弄偶的菜式了。

1.　红汁芥兰枝
这个做法很简单。即把芥兰枝去皮斜切成断，烧热油后放入翻炒。炒3分钟后加适量盐继续翻炒，再加入红葡萄酒汁（盖过菜枝），焖煮5-8分钟左右，加入鸡粗，出锅即可。
如果家里有小砂锅，用砂锅煲煮最好。

很简单的菜式，嚼起来很爽口。葡萄酒汁增添香味，而且可促进血液循环。

这个好像是一道客家菜。以后下班太晚就选择做这一道菜式了，因为做法简单省事，营养又丰富 。
（P.S.:对于处在生理周期的MM是最好的美食了。)


2. 五花肉炒木耳
五花肉切片：加盐、生粉、蒸鱼豉油、料酒腌几分钟
鲜木耳切丝，青辣椒切块。
OC
炒法：
1）锅内入油烧热，将鲜木耳与青辣椒块一起翻炒2-3分钟。加盐继续翻炒，然后加入适量红葡萄汁。翻炒2分钟后起锅，将菜盛入盘中。
2）烧热油，倒入五花香翻炒至肉块无红色。五花肉可炒久一点会更香。
再将盘中的木耳倒回锅中与肉一起翻炒，加入少量红葡萄汗。
收汁后出锅盛盘。

尝了一下，太香了！忍不住又多吃了几口。
红葡萄汁在这道菜中的作用是：可去除肉块与木耳的腥味; 与料酒一起作用，使肉更香。连木耳也染了香味。
平常炒这道菜是绝没有这样的香味的。


BTW，个人对于蔬菜炒肉的方法总结是，先炒蔬菜，再炒肉。如果先炒肉，盛出锅之后再回锅，肉会变很紧实，吃起来不够嫩。
当然，如果是做回锅肉就不一样了。

3.　芹菜香干

太普通不过了吧？
不过今晚炒得真是香味四溢啊！偶劝你还是看一下再走。小小技巧令这么简单的菜变得不再普通。

很简单了，烧热油后，倒入香干块翻炒，加入少量料酒、红葡萄酒、蒸鱼豉油一起翻炒，再加适量盐。起锅。
再炒芹菜杆。
完了再将两者混合炒，添适量水加鸡精，收汁后出锅。

等你自己试过了，你一定会说香得不行了。香干是真正的“香”了，很浓郁的香味。要知道，料酒+红葡萄酒+蒸鱼豉油，那是什么概念啊。你准备好多煮一碗饭吧。


就这样了，简简单单的几道菜，仅仅因为加入红葡萄汁做调料而变得味道不寻常了。今晚的实验大功告成！


如果你有时间，也不妨试一试吧。你不会再为家常菜吃腻了而感到烦恼了，一样的材料做出如此不同的味道，你一定会感到很开心的。

你会喜欢的！


吃完饭再泡一大杯菜菜从尼泊尔带回来的茶，坐下来细细品尝，满口的茶香随着吞咽一直漫延到腹部。

这个周末真是太开心了！ [@more@]

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