黄焖鸡米饭

食材：鸡肉、土豆、青椒、香菇、宽粉
辅料：葱、大蒜、干辣椒
调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、豆瓣酱

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具体步骤 ：

1. 提前泡点干香菇

2. 鸡腿肉剁成快，倒入清水，，泡一个小时，去血水

3. 准备青椒片、土豆块

4. 鸡腿肉来一点点盐、一点生抽、料酒、老抽，都匀腌制半小时

5. 热锅冷油，煎土豆到表面发黄

为什么要煎土豆？

1. 缩短炖的时间
2. 减少土豆淀粉的析出、保证汤汁透亮

6. 不洗锅 葱 段 大蒜、干辣椒，香味一出，鸡肉 回锅，炒匀上色
7. 转小火，黄豆酱 一勺，耗油 一勺、老抽 再来点 、冰糖来七八块
8. 下入泡好的 香菇，导入 香菇水
9. 大火烧开，加一点点 醋 ，小伙焖 20分钟
10. 这时候加入煎过的 土豆， 宽粉
11. 盖盖继续小火 15分钟
12. 尝咸淡，加 盐
13. 下入 青椒

大功告成，我爱黄焖鸡！