食材:鸡肉、土豆、青椒、香菇、宽粉
辅料:葱、大蒜、干辣椒
调料:生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、豆瓣酱
具体步骤 :
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提前泡点干香菇
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鸡腿肉
剁成快,倒入清水,,泡一个小时,去血水 -
准备
青椒片
、土豆块
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鸡腿肉来一点点
盐
、一点生抽
、料酒
、老抽
,都匀腌制半小时 -
热锅冷油,煎土豆到表面发黄
为什么要煎土豆?
- 缩短炖的时间
- 减少土豆淀粉的析出、保证汤汁透亮
- 不洗锅
葱
段大蒜
、干辣椒
,香味一出,鸡肉
回锅,炒匀上色 - 转小火,
黄豆酱
一勺,耗油
一勺、老抽
再来点 、冰糖
来七八块 - 下入泡好的
香菇
,导入香菇水
- 大火烧开,加一点点
醋
,小伙焖 20分钟 - 这时候加入煎过的
土豆
,宽粉
- 盖盖继续小火 15分钟
- 尝咸淡,加
盐
- 下入
青椒
大功告成,我爱黄焖鸡!