名茶事典——【天目青顶】

天目青顶在浙江省浙西东天目山之太子庙、龙须庵、杨岭之溪里、小岭坑、东坑等地广
泛种植，亦被称为「天目云雾」之称。

产地茶园分布于８００～１２５０米向阳的山沟中。土壤表面有厚达２０厘米腐殖土、
土质疏松、含高酸性。山岭终年为云雾笼罩。

采摘鲜叶的时间通常在中午过后，露水已乾时。叶片是一芽一叶或一芽二叶，形状以雀
舌为标准。经摊放–杀青–摊凉–揉捻–炒二青–烘干等程序加工后而成。成品有「顶
谷」、「雨前」、「梅尖」、「小春」、「大春」五个品级，或者分为「顶谷」、「毛
峰」、「细幼青」、「中幼青」、「粗幼青」五个级别。

乾茶外形条索紧结，叶质肥厚，芽毫明显，色泽油绿光亮并带铁黑色﹔茶汤的颜色清澈
明亮﹔滋味新鲜清爽，芬香持久，叶底成朵易辨。