糖醋排骨是我最喜欢的一道菜。它为仅好吃,连做法都非常简单
预备:
1.主料:肉排 配料: 料酒 醋 白糠 酱油 水 白芝麻
操作:
1.肉排切块后用沸水焯至5分熟(去血水),捞出湿水洗净(用冷水将会把血汁激回)
将肉排块放油中炸酥取出。
2.调料:比例(12345) 一勺料酒 两勺醋 三勺白糖 四勺酱油 五勺水
3.少量油,排骨下锅,放入调料,炒几下小火闷,多翻几下继续闷至水汁收干。。。。
出锅拉,,,,往上边撒点白芝麻
(OH YEAH)
别人的做法也不错,没做过,下次试试:
【材料】 肉排,玉米油、绍酒、盐、白沙糖、大红浙醋、口急汁、番茄酱。
【做法】
1 .排骨飞水后,用油、盐、绍酒腌 4 个小时;
2 .烧滚油把排骨炸至刚熟,捞起滤油;
3 .大红浙醋、口急汁各一份,番茄酱半份,糖三份,加水煮开,炸好的排骨放进去,煮 15 分钟左右,收干汁就可上碟。
【关键词】 独特的酸甜味道;不靠打芡,炸掉水分的排骨把味道都吸进去了。
注:排骨飞水就是在开水里烫下,三分到7分熟,根据自己口味掌握
烫过后,捞起来控水