鸡蛋具有高营养、易消化、用途广等特点，已成为世界公认的必备优质食材，它同肉品、乳品、蔬菜、粮食一样，是人们日常生活中的重要营养食品。鸡蛋的主要品种包括谷物蛋、绿色蛋、素养蛋、OMG营养蛋等。
蛋鸡是指专门产蛋以供应人们食用和加工蛋品的鸡。中国是世界最大的鸡蛋生产国，我国蛋鸡生产总量规模较大，但长期以来养殖方式以万只以下的中小规模养殖为主，“小规模、大群体”的产业特征突出。
2010-2022年中国蛋鸡存栏量及在产蛋鸡存栏量
资料来源：共研产业咨询（共研网）
我国鸡蛋总产量已连续多年位居世界首位，人均鲜蛋消费超过世界平均水平，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨，虽然我国鸡蛋产量全球最高，但受到禽流感疫情频繁发生的影响，鸡蛋的跨国贸易并不活跃。同期进口为0.0万吨；出口为10.7万吨，国内需求为2927.3万吨。
2015-2023年中国鸡蛋供需平衡及预测
资料来源：国家统计局、中国海关、共研产业咨询（共研网）
中国拥有巨大的鸡蛋消费市场，但目前仍以传统的壳蛋消费为主，近年来，鸡蛋产品的消费也呈现多元化的特征，小粉蛋、绿壳蛋、特殊品种蛋等特色蛋品的需求明显增加。2022年国内鸡蛋市场规模3322.5亿元。
2015-2023年中国鸡蛋市场规模及预测
资料来源：共研产业咨询（共研网）
《2023-2029年中国鸡蛋行业全景调研及市场运营趋势报告》从鸡蛋发展环境、市场运行态势、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，分析鸡蛋行业未来的市场走向，挖掘鸡蛋行业的发展潜力，预测鸡蛋行业的发展前景，助力鸡蛋行业的高质量发展。
我国鸡蛋价格总体呈现上升趋势，同时呈现明显季节性波动和周期性波动特征。趋势性和是鸡蛋价格波动形成的主因，季节性对鸡蛋价格波动的贡献次之，不确定性如灾害瘟疫等的影响最小。近年来鸡蛋价格波动呈现新的特征：价格持续上升态势不再明显，波动周期缩短，频率加快；“元旦”“春节”推升蛋价的作用稳定，而“中秋”“国庆”等节假日对蛋价的推升作用趋显。
2015-2023年中国鸡蛋市场价格及预测
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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