修改MATLAB的默认编码方式为UTF-8

MATLAB版本：R2017a及后续版本

在MATLAB安装目录bin下找到lcdata_utf8.xml文件打开

删除

<encoding name="GBK">  
  < encoding_alias name="936">  
</encoding>

并将

<encoding name="UTF-8">  
  <encoding_alias name="utf8"/> 
</encoding>  

改为

<encoding name="UTF-8">  
  <encoding_alias name="utf8"/>
  <encoding_alias name="GBK"/>
</encoding>  

最后将lcdata_utf8.xml文件重命名为lcdata.xml后重启MATLAB

另外，如果在预设中找不到对应的中文字体，如consolas with yahei或者consolas yahei hybrid字体，可把ttf文件复制到\MATLAB\R2018a\sys\java\jre\win64\jre\lib\fonts下重启MATLAB。

19.3.12更新：
发现了一个新的奇葩问题，在编辑器中显示中文字符没有任何问题，在命令行中输入中文字符串命令也没问题，但是在运行时所有字符串就会出问题，甚至Ctrl+Enter单独运行节的时候都没问题，这时添加一条feature('DefaultCharacterSet','UTF-8')到startup.m中可解决。

来源：How do I get my MATLAB editor to read UTF-8 characters? UTF-8 characters in blank squares in editors, but in the command window and workspace works fine.