好多人都惧怕它特有的辛辣香气，而在国外它可是被誉为“菜中皇后”的哦，看来营养价值很高哟~
洋葱的厉害之处
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
1、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
2、 刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。加薇信：kkp268 教你轻松学瘦身！
3、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
4、美容，防衰老
洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
小建议：紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋葱的家常做法
1香酥洋葱圈
主料：洋葱 (一个)、鸡蛋 (一个)、面粉 (50g)、面包糠 (50g)
辅料：盐 (1/2茶匙)、黑胡椒 (1/4茶匙)
做法：
1、洋葱去皮，切去头尾两端，横切成圈儿状；
2、切好的洋葱圈撒上黑胡椒和盐拌均匀，腌10分钟；
3、腌好的洋葱裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠；
4、锅内添油，烧至六成热，将裹上面包糠的洋葱圈下锅炸，炸到金黄色即可。
2洋葱炒牛肉
主料：牛肉 (一块)、洋葱 (一颗)
辅料：青椒 (两个)
做法：
1、牛肉逆着条纹，切成薄片
2、用一小勺料酒 一大勺酱油 一点生粉 一大勺芝麻油腌制1-2小时
3、洋葱切丝或块，随自己喜欢，青椒切丝
4、锅中放少许油，烧热后放入洋葱翻炒爆香
5、炒到洋葱8成熟后盛出，重新放油，烧热后锅放入牛肉
6、快速翻炒牛肉，并加入一点酱油
7、放入炒过的洋葱和青椒，快速翻炒至青椒断生出锅即可
3洋葱爆猪肚
主料：熟猪肚 (300克)
辅料：洋葱 (100克)、青红椒 (50克)、葱姜 (少许)
做法：
1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
2、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
3、炒锅到油烧热爆香葱姜。
4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
5、加入料酒出香。加入生抽、盐和糖。
6、加入青红椒翻炒均匀。勾入水淀粉炒匀。
7、淋入香油。翻炒均匀关火。
4洋葱蛋卷饼
主料：面粉 (70 克)、鸡蛋 (1 个)、鸽蛋 (2 个)
辅料：洋葱 (适量)、香肚 (适量)
做法：
1、鸡蛋、鸽蛋磕破于碗中，加少许盐拌匀；洋葱、香肚切细粒。
2、面粉加少许盐和冷水，拌匀成稀面糊。
3、洋葱、香肚倒入面糊中，拌匀。
4、锅中抹上薄油，倒入面糊。
5、煎至两面微黄，取出备用。
6、蛋液倒入锅中，晃满锅底。
7、蛋液还没完全凝固时，放入煎好的饼皮。
8、从一端卷起。煎至金黄，取出切小块。
5洋葱爆炒虾
主料：虾 (500g)、洋葱 (1个)
辅料：料酒 (适量)、姜 (适量)、黑胡椒 (适量)
做法：
1、将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末
2、锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出
3、锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味
4、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香
5、炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘
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