牛蒡
牛蒡(niúbàng)原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。另在动漫中牛蒡的意思,是说人软弱就可以使用牛蒡来形容他人。某死亡重金属漫画的经典语录词典“珍妮的男朋友是一个牛蒡男”。
中文名称: 牛蒡
外文名称: Arctium lappal
别称: 牛菜,大力子,恶实,牛蒡子,蝙蝠刺,东洋萝卜,东洋参,牛鞭菜
科: 菊科
属: 牛蒡属
分布区域: 吉林,辽宁,黑龙江,浙江,重庆,四川,日本,韩国,东南亚
基本属性
牛蒡[5]为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二牛蒡种植经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。” [6]
目前主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。[2]
形态特征
牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。茎直立,带紫色,上部多分枝。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40~50cm,宽30~40cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球形,总苞片披针形,先端具短钩;花淡红色,全为管状。瘦果椭圆形,具棱,灰褐色,冠毛短刚毛状。花期6~7月,果期7~8月。[1]
栽培技术
一、栽培方式与栽培季节
牛蒡在我国多为露地栽培,栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜;春季在3月--5月中旬种植,盖地膜的可在3月份种植,露地栽培在霜冻结束之后才可种植。
二、品种选择
秋播牛蒡一般用中晚熟品种,如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡;春播多用早中熟品种,如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。
三、土壤选择
牛蒡为深根性蔬菜,对土壤要求较严,适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇,都属于大河的冲积土壤,上下土层均匀一致,非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培,最好2--3a没有种植过牛蒡的地块。另外,也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
四、整地
前茬作物收获后应及时深翻晒土,深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。然后按70cm一行用牛蒡机打沟,深度1m左右。由于用牛蒡机打沟后,自然形成一条宽40--50cm、高25cm左右的垄,用脚沿垄的两侧把垄踩实,或用铁锨沿垄的两侧拍实,以防下雨时塌沟,造成牛蒡产生畸形。
五、播种
牛蒡的集中产区,应在播种前进行种子消毒。可用以下方法:
1.用55℃温水浸种10min。
2.用相当于种子重量0.3%的瑞毒霉(甲霜灵)杀菌剂拌种,然后在垄顶开3cm深的小沟,浇小水,水下渗后,按3cm株距播种子,覆土3cm,667平方米用种量200g。
六、间苗定苗
第1次间苗在1--2片真叶时,第2次在2--3片真叶时,按苗距7--10cm定苗。定苗时,除去劣苗及过旺苗,留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些,晚收获上市的适当密一些,以免间距大,使牛蒡直根过于粗大,影响外观质量。 [7]
七、中耕除草和培土
牛蒡幼苗生长缓慢,苗期杂草较多,应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土,有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块,可用除草剂除草。每667平方米可用10.8%高效益草能25--30mL,加水50--60kg,在牛蒡出苗后,从杂草出苗至生长盛期均可喷药。也可用50%的精禾草克50--60mL,对水15--20kg,在牛蒡苗后,杂草3--5叶期时,选择傍晚用药。
八、追肥
整个生长期可进行3次追肥,第1次在植株高30--40cm时,在垄顶开沟追施尿素,每667平方米施10kg;第2次在植株旺盛生长时结合浇水牛蒡形态撒在垄沟里,每667平方米施8--10kg尿素;第3次在肉质根膨大后,可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施,最好用钢筋打孔,把肥施入10--20cm深处,然后封严洞,以促进肉质根迅速生长,达到高产优质。
九、虫害的防治
牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。
1.治根结线虫有以下几种方法:
(1)可以实行2--3a轮作,轮作是最简便有效的方法。
(2)在整地前每667平方米用1.8%的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地表,然后翻耕10--15cm,防效可达90%以上。
(3)每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内,随后播种。
(4)在牛蒡生长期间,用1%的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g,持效期可达60d,对蔬菜无残毒,对土壤无污染。
2.防治蚜虫牛蒡上的蚜虫,多为黑色,在点片发生时即应喷药防治,农药可选用40%的乐果1500倍液50%抗蚜威(辟蚜雾)2000倍液;阿克泰15--20g对水100kg进行叶面喷雾。
3.蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区,由于连年种植,蛴螬的危害逐年加重,成为牛蒡种植区的主要害虫。可用以下方法防治:
(1)合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害,不宜使用。
(2)秋末冬初,深翻土地在危害严重的地块,可在秋末冬初深翻土地,使其被冻死,风干或被鸟类吃掉。
(3)人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期,可在傍晚6至9时金龟子取食交配时,直接人工捕捉成虫,可有效防治金龟子产卵。
(4)使用化肥抑虫在翻地时施用碳酸氢氨、氨水作底肥,其散发出的氨气,对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。
(5)使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性,常将卵产于其中,因此有机肥用前一定要腐熟,以杀死虫卵和幼虫。
(6)利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。
4.地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害,二龄后幼虫食量剧增,白天躲在离土表2--6cm深处,夜间爬到地面危害,三龄前的幼虫咬食植株的心叶。防治办法如下
(1)捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫,将其杀死。
(2)毒饵诱杀幼虫每667平方米用90%的敌百虫晶体50g,或50%的辛硫磷100mL,对适量水配成药液,拌入3--4kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中,傍晚顺垄撒入田间,可有效地防治地老虎。
5.华北鼢鼠华北鼢鼠,别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等,近年来在山东苍山发现危害牛蒡。田间打沟机开沟的地方土较疏松,地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞,受其危害的牛蒡产生杈根,商品率降低,防治的办法主要有以下几种:
(1)可采用毒饵法防治诱饵选用胡萝卜、马铃薯、甘薯等,药剂选用氯敌鼠钠盐、杀鼠醚等。在洞道上,挖一个上大下小的洞口,取净落入洞内的土,再用长柄勺将毒饵投入到洞深处,后用草皮将洞口严密绷住。 [8]
(2)铲击法因地老鼠怕光、怕风且有堵洞习惯,利用这一习性先切开洞口,铲薄洞道上面的表土,准备好铁锹于洞口后方静待,待它来洞口试探或堵洞时,立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路,捕杀之。
(3)水灌法浇地时,切开洞口,将水引入,可淹死地老鼠。
十、收获
秋牛蒡应在6月底采收完毕,以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份收获到11月份,也可留在地里随时收获,直到来年的3月份。采收时,在地面上留15cm长的叶柄,割去叶片,在根的侧面挖至根长的一半时,就可用手拔出,收后除去泥土,进行分级捆把,出售。[4]
[编辑本段]牛蒡价值
营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多牛蒡花季种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表(含量单位:毫克)
种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C
牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0
胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0
菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0
番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0
马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0
药用价值
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明,牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用,因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值为138.83,可作工业用油;药理实验表明,牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
特殊功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
[编辑本段]食用介绍
烹肴介绍
一、沙茶牛蒡
原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐,味精,鸡精,干淀粉,白糖各适量,生菜叶少许,精炼油50克。
做法:
将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
二、牛蒡排骨汤
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。 [9]
做法:
牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
三、蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:
1、牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。
2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。
四、牛蒡一家亲
材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。
调味料:炖肉料即可。
做法:
1、先把羊肉烫去血水及腥味。
2、牛蒡去皮洗净,用刀切断。 牛蒡根
3、将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。
五、健康五行汤
主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。
做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。
功效:
1.促进正常人体细胞繁殖;
2.增加血液中白血球和血小板;
3.在人体内产生30余种抗生素;
4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。
六、香辣牛蒡丝
主料:保鲜牛蒡丝200克
辅料:芝麻 红辣椒 葱丝
调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖
做法:
1、牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
2、锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。
特点:香辣可口。
评价:这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。
精加工介绍
1、牛蒡茶
工艺流程:原料→陈化→清洗→去皮→护色→吹风切片→二次护色→吹风→烘烤→出炉→粉碎→检验→包装→成品。
牛蒡茶在日本作为高档保健食品消费十分盛行,具有降低血压、健脾和胃、补肾壮阳之功效,对肾虚体弱者有较好的补益作用;它能清除人体内尿酸等代谢垃圾,有防癌、抗癌和美容等作用;对高血脂、糖尿病、便秘、类风湿、性功能减退和肥胖症等病症有一定疗效,经常饮用牛蒡茶对增强人们的体质将起到积极的推动作用。
2、牛蒡罐头
工艺流程:原料→清洗→去皮→护色→切分→烫漂→装罐→排气→密封→杀菌→保温→检验。
3、牛蒡酱
工艺流程:原料→清洗→去皮→切片→烫漂→打浆→浓缩→装罐→封口→冷却。
4、牛蒡晶
工艺流程:原料→清洗→去皮→破碎→浓缩牛蒡汁→合料→成型→烘干→过筛→包装。
5、速冻牛蒡
工艺流程:原料选择→清洗→刨皮→切丝→护色→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冷藏。
深加工介绍
1、菊糖的提取
牛蒡根中菊糖含量较高。菊糖活性广泛,对控制尿糖有一定的辅助疗效,可作为防治肿瘤、冠心病、糖尿病、结肠癌、便秘等的保健食品配料和天然药物;还有可能作为植物抗病诱导子,激活植物的防卫免疫系统,抵御病虫害,可以用来开发新型的无毒、无公害的生防制剂。郝林华等对牛蒡菊糖的制备方法研究如下:牛蒡根洗净、晾干、切片,然后经干燥、机械粉碎、过筛,制得牛蒡根干粉,分次热水浸提并分次过滤,合并提取液。将提取液除去小分子杂质后脱色处理,减压浓缩;将浓缩液脱蛋白,离心除去滤渣;所收集的滤液进行乙醇沉析、离心,收集滤饼;用无水乙醇、丙酮反复洗涤;真空干燥、制粉得牛蒡菊糖成品。[10]
2、挥发油的提取
牛蒡子干燥后粉碎,水蒸气蒸馏,然后用有机溶剂萃取,干燥后过滤,得到挥发油。罗永明等用GC-MS从牛蒡子挥发油中分离并鉴定了66个化学成分,占挥发油总量的90.8%,其中R和S-胡薄荷酮含量较高。
3、木脂素的提取
牛蒡子干燥后粉碎,用石油醚或乙醚于索氏提取器中脱脂后,有机溶剂浸泡、萃取、过滤得到木脂素提取物。Omaki,Ichihara和Yamanouchi等先后从牛蒡子中分离到12个2,3-二苄基丁内酯木脂素,木脂素能抑制血小板活化因子(PAF)对血小板的结合作用。
4、多酚的提取
牛蒡根洗净切片,有机溶剂、组织捣碎,过滤,蒸发除去有机溶剂,提取物高压灭菌,分光光度法测定多酚含量。多酚类物质如咖啡酸、绿原酸等具有抗癌抗突变作用。
药用介绍
【药材】根呈纺锤状,肉质而直,皮部黑褐色,有皱纹,内呈黄白色;味微苦而性粘。新鲜牛蒡根
【采集】10月间采挖2年以上的根,洗净晒干。
【性味】辛,苦,寒。
①《纲目》:"苦,寒,无毒。"
②《分类草药性》:"味甜,性刚。"
③《四川中药志》:"性温,味苦涩,无毒。"
【归经】《得配本草》:"入手太阴经。"
【功用主治】祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。
①《别录》:"根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。"
②《药性论》:"根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。"
③《唐本草》:"主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。"
④《本草拾遗》:"浸酒去风,又主恶疮。"
⑤《分类草药性》:"治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣,耳聋,腰痛,外治脱肛。"
⑥《贵州民间方药集》:"治伤暑。"
⑦《四川中药志》:"治疥疮。"
⑧《药品化义》:“牛蒡子能升能降,力解热毒。味苦能清火,带辛能疏风。主治上不风痰,面目浮肿。凡肺经郁火,肺经风热,悉宜用此。”
【用法与用量】内服:煎汤或捣汁。外用:捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
【选方】①治热攻心,烦躁恍惚:牛蒡根捣汁一升,食后分为三服。(《食医心镜》)
②治头面忽肿,热毒风内攻,或手足头面赤肿,触着痛:牛蒡子根洗净烂研,酒煎成膏,摊在纸上,贴肿毒,仍热酒调下,一服肿止痛减。(《斗门方》)
③治反花疮,并治积年诸疮:牛蒡根热捣,和腊月猪脂封上。(《千金方》)
④治喉中热肿:鼠粘根(切)一升,以水五升,煮取三升,分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治头晕痛:牛蒡子根四两,老人头(酒洗)一两,熬水服。(《重庆草药》)
⑥治热毒牙痛,齿龈肿痛不可忍:牛蒡根一斤,捣汁,入盐花一钱,银器中熬成膏,每用涂齿龈上,重者不过二、三度。(《圣惠方》)
⑦治痔疮:牛蒡子根、漏芦根,嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
⑧治瘿:鼠粘草根汤洗,细切除皮者一升,以水三升,煮取一升半,分温三服,服相去如人行四、五里一服,宜服六剂。(《救急方》)
⑨治耳卒肿:牛蒡根净洗细切,捣绞取汁一升,于银锅中熬成膏,涂于肿上。(《圣惠方》)
⑩治虚弱脚软无力:牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)
咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎):牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。
妇人乳痈、肿痛:牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。
小儿麻疹透发不快:牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。
急性中耳炎:鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。
一切痈疽疮疖:牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。
胃痉挛痛:鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。
鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化,预防中风:牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。[3]
[编辑本段]发展前景
日本等东亚国家受中华传统医学影响,对牛蒡的药用价值情有独钟,开发出了许多食用品种。牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌,受到消费者的极大欢迎,且享有“蔬菜之王”的美称。由于牛蒡具有药用与食用双重利用价值,资源丰富,综合开发简便易行,被国家卫生部认定为“新资源食品”。但是目前牛蒡的国内市场开发较少,国人极少有食用习惯,这可能与栽培时间短、上市供应量少、尚不了解其营养价值有关。随着出口事业的发展,在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值,让人们逐渐了解牛蒡的食用方法,培养科学的饮食习惯,使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场作后盾,并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的开发不但能产生良好的经济效益,还能产生良好的社会效益和生态效益。
[编辑本段]相关知识
牛蒡最适合血压高的人食用
高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。