古代时期古人喝的酒和现在的酒有什么区别？

在古代，人们饮用的酒与现代的酒存在明显的区别。古代的酒主要是通过酿造方式制作，其酒精含量相对较低，如果发酵过度，甚至会转变为醋。由于酒精度数较低，古人通常会大量饮用，尤其在寒冷的天气里，他们常常将酒加热后饮用。加热不仅能够使酒的味道更加醇厚，还能略微提高口感上的酒精浓度。

《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这说明，我国的酿酒技术在古代就已经相当发达，只是与现代工艺相比还不够成熟。

古时候，人们通常使用蘖来酿造甜酒，这种酒的酒精含量非常低。而使用曲酿造的酒则是真正的酒，酒精含量相对较高，一般在10%到18%之间。酒的味道因制作工艺的不同而有所差异。然而，无论是醴还是当时的酒，都属于黄酒的范畴。

有些酒中还会添加草药，使得味道更加辛辣，类似于现在的绍兴黄酒，酒精含量大约为50%。因此，古人饮用的主要是低度酒，例如三国时期人们饮用的都是十几度的黄酒，类似于现在的啤酒，这也是“千杯不醉”这一说法的由来。

现代意义上的白酒通常是蒸馏酒，酒精含量在40-70度之间。由于酒性较烈，现代人的饮用量相对较小，很少有人会再加热饮用。尽管如此，一些老年人仍然保持着饮用温酒的习惯。

这种高度数的酒一般认为是从元代开始出现的。在宋朝时期，梁山好汉们动辄几大碗或者整葫芦的酒一饮而尽，估计都是酿造的低度酒。武松在景阳冈喝过十八大碗，如果是50度的蒸馏酒，他可能早就因为酒精中毒而身亡了。

实际上，古代的酒与现在的糯米酒相似，也就是所谓的水酒或米酒，酒精度数较低。在我国南方的许多地区，每逢佳节总会有自酿糯米酒的习俗。尽管古代的酒与现代的白酒有所不同，但华夏五千年的历史中，酒文化无疑是不可忽视的一部分。