思思的美食笔记--吃哒【自用---随缘更】

        最近发现博客里面的目录功能太好用了，决定把自己收藏的美食食谱也整理一下，干脆发出来大家一块看个乐呵。

1、烤肉家庭版

1）食材准备

洋葱、五花肉、牛排、鸡翅、培根（可卷金针菇）、鱼豆腐、纯肉肠、金针菇、土豆、香菇、韭菜、生菜（多多）、红薯（加白糖，可做焦糖红薯）、小馒头（配炼乳）、馒头（切片，撒盐）

2）工具准备

烧烤盘、烤纸（油烟会小一些）、夹子、剪刀、刷子、一次性碗筷、自制酱、自制干碟

3）食材腌制

✔韩式五花肉--20min

        蒜末2勺

        韩式辣酱2勺

        生抽1勺

        香油1勺

        料酒2勺

✔洋葱孜然牛肉--30min

        半个洋葱

        蒜未2勺

        蚝油1勺

        料酒1勺

        多多的孜然粉

        香油1勺

        白糖1勺

    腌牛肉放一些小苏打，肉会变嫩 ！！     

✔孜然牛肉（另一做法，20min)

        蒜末1勺

        生抽1勺

        料酒1勺

        孜然1勺

        白糖1勺

        食用油1勺

        再加上点蚝油 & 小苏打

❓蒜香蜂蜜

        蜂蜜2勺

        生抽1勺

        料酒1勺

        蚝油1勺

        蒜片3瓣

        盐1茶匙

        黑胡椒适量

❓麻辣牛肉

        葱花1勺，

        蒜末1勺

        蛋清1个

        料酒1勺

        香油2勺

        盐1茶匙

        花椒粉1勺

        白胡椒1勺

        粗辣椒粉3勺

❓烤五花

        2勺生抽

        1勺蚝油

        1勺芝麻油

        1勺辣椒面

        1勺白芝麻

        1勺孜然粉

        1勺白胡椒

        1勺蜂蜜

        半颗洋葱丝

        苹果梨片适量

4）调料--蘸料

✔韩式烤肉蘸酱

        韩式辣酱1勺

        白芝麻

        白砂糖

        蒜末

        雪碧

        生抽1勺

✔干碟

        熟花生2勺

        熟芝麻2勺

        辣椒粉2勺

        孜然粉1勺

        花椒粉半勺

        桃酥1块

        白糖半勺

        盐适量

        鸡精适量（这个其实不放也挺好吃的）

2、✔部队火锅家庭版

1）食材准备

       洋葱、辣白菜、娃娃菜、包菜、金针菇、香菇、豆腐、丸子、年糕、西葫芦、肥牛卷、午餐肉

2）酱料准备

        生抽3勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、香油1勺、韩式辣酱3勺、辛拉面调味包、水半碗

3）制作过程

1. 葱和洋葱炒香后，放入辣白菜再炒一会
2. 关火，放入娃娃菜
3. 放入金针菇、西葫芦、金针菇、年糕、豆腐、丸子
4. 倒入酱汁
5. 倒入一碗清水，中火煮15min
6. 放入肥牛、辛拉面（可以窝一个鸡蛋）
7. 煮至面熟后放入芝士片，撒海苔碎

3、✔黑椒牛排乌冬面 

1）做法：

        牛排撒上盐和黑胡椒腌制一下，之后切成条备用

        煎牛排条，煎至焦黄

        乌冬面煮1分钟备用

        放入洋葱丝、青椒丝、彩椒丝炒软，倒入乌冬面一起翻炒，

        倒入酱汁和牛排，一起炒

2）黑椒汁调制：

        两勺生抽

        一勺老抽

        一勺蚝油

        一勺黑胡椒粉

        一勺淀粉

        少许清水

4、✔石锅拌饭

1）食材准备--分别炒/焯

        肥牛卷、胡萝卜、西葫芦、黄豆芽、菠菜、香菇、鸡蛋、泡菜

2）拌饭酱做法

        两勺韩式辣酱 + 1勺生抽 + 1勺香油 + 1勺白芝麻 + 2勺雪碧 + 少许蜂蜜/白糖

        【好吃的关键】：韩式辣酱足够，雪碧多放点，香油不爱吃可以只放一点点

5、✔炸串家庭版

1）食材准备

        豆皮卷香菜（YYDS）

        淀粉肠

        豆角

        土豆

        金针菇

        鸡排、鸡块……（爱吃什么搞什么！）

2）蘸料

        孜然粉 + 孜然粒 + 辣椒粉 + 白胡椒粉 + 白芝麻 + 味精 + 白糖 + 盐 + 蚝油 + 蒜蓉辣酱

（蒜蓉辣酱建议最后放，先尝尝不放的，再慢慢放，因为不同的蒜蓉辣酱的味道相差较大）

6、✔番茄肉酱面

【肉酱做法】：

        1、肉沫下锅炒散，加葱蒜炒香，

        2、倒入番茄翻炒出汁   ——  （没有番茄可放新疆的一大桶的番茄酱，放2，3勺）

        3、放 1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半碗水淀粉

        4、炒至汤汁浓稠