KFC在挣谁的钱？

有一天去KFC吃饭，坐的位置脸正好是面向儿童游乐区的。由于是周末，有不少大人带小孩来用餐的。可想而知，有了这些漂亮的游戏设施，几个孩子玩的是上窜下跳，制造的噪音足可以侵入到屋内的各个角落。看着这些不过六、七岁的小孩，我忽然明白了为何KFC总是人满为患了。

在中国，可以说餐饮业连锁店数量最多的就是KFC了（当然，在这一点上麦当劳不分伯仲）。而一个城市中，不论什么时候KFC一般都是生意最好的饭店之一。尤其每逢节假日、周末，KFC里面每个点餐台前更是排满了人。这有时候会让一些国人感到费解，为何一个美国快餐企业能在非本土市场如此受欢迎呢，似乎是那里供应着“免费的午餐”？

抛开KFC表层特点不说，如人们熟知的统一的店面风格、员工着装和神秘的“炸鸡配方”、相差无几的口味、乃至汉堡大小和其品牌知名度等因素。为什么这么多年来社会上早就达成了“洋快餐=垃圾食品”这一论断之后人们仍旧心甘情愿地奔向这个高热量高脂肪的天地呢？这决不是偶然的。在我看来，这是KFC多年来对组成消费者的不同人群的精确判断和分析的结果。谁都知道，拥有了客户就拥有了一切（看似有点武断，但这么说没什么毛病）。只要仔细观察一下，年轻男女、学生、白领、儿童和中老年人，这些都是我们能在KFC中看到的用餐者。可以得出这样一个结论：就是这样一个既没有豪华装修也没有超大规模的快餐店，已经把社会中绝大多数主流消费者都囊入其中了。有了这些消费者的支持，何愁没有效益和利润呢！

百胜精明的市场战略主管以及相关高层，早已把餐饮市场的客户“捋”的明明白白：

首先，KFC主攻人群是年轻一代，这包括大中专生、年轻情侣和所有16-25岁的青年人。这一点从KFC活力四射的广告、色彩新鲜别具个性的装潢可以看得出来。“有了肯德基、生活好滋味”，我想已是大多数年轻人脱口而出的广告语。虽然从整体上看，这类人群的消费水平不能用高来形容（据我观察一般两三个人平均每人消费在20-25元左右，如果使用优惠券可能还会更低一些），但由于KFC的店面常常伫立于城市繁华路段、闹市区以及大中专学校集中的地方，这一批年轻消费者成为了KFC客源的基本保障，也就说是，不论什么时候，你总能在KFC里看到这些人或多或少的身影。而近几年KFC大力推广的“学生卡”（好像已有5-6年）更是“绑架”了一批忠实的KFC-fans。即使消费能力不强，但与一般饭店比这种日常的营业收入也相当的可观了。

其次，你经常可以发现有很多白领和上班一族也是KFC的“常客”。这一点并不难理解。一般这些人日常的工作生活都是快节奏的，往往需要最多十五分钟就能解决一顿饭的场所。除了中式、港式快餐，KFC也就成为了不二的选择了。记得有一次，我就曾看到七八个西装革履的年轻职员，至多不超过三十岁的样子，围着两张桌子，一人一份汉堡饮料套餐，风卷残云般地消灭光，然后走人。当然，这一类人中有不少还是刚走出校门或仅工作一两年，行为方式和喜好都有着学生时代的影子，但其消费能力与学生相比有了一定程度提高，自然去KFC也是他们的首选之一了。

最后，还记得开头处提到的那些制造噪音的小孩吗？没错，就是他们！可能有人会诧异地问，一个小孩子能有多大的食量啊！的确，这些还处于童年时代的“消费者”（他们当然不懂何为消费），一个小号汉堡，一杯小杯碳酸饮料、至多两个鸡翅就能填饱甚至撑到他们的肚子。但是，KFC看中的是他们身后的大人啊！在KFC，一家三口、甚至爷爷奶奶和姥爷姥姥齐出动的热闹场面似乎每周都能在KFC上演若干幕。也许，大人们并不对这个洋快餐感兴趣甚至不爱吃，但很少有人家会做出只买一份儿童套餐给他们的宝贝而其他人围着看其津津有味地吃的决定的。很显然，这是又一消费心理学成功应用的典范！（可能“消费心理学”一词不很准确，我实在想不出更合适的专有词汇，姑且用着吧J）。说一句玩笑话，只要这些大人中再要一个汉堡，KFC就赚了。赚的不仅是钱，还有人气。那么为什么小孩愿意来KFC吃饭呢？不言而喻，是玩具在吸引他们。众所周知，大多数KFC（麦当劳也是）在餐厅的一个角落里都会有专门的一块专供儿童娱乐的区域。里面有彩色的滑梯、城堡一类的简单的游乐设施，地上铺的是地毯，避免一切有棱角且容易伤到儿童的物品在此出现。孩子们拿着儿童套餐赠送的玩具，在这块不大的地方玩的是乐不思蜀。时常会看到家长一顿生拉硬拽才带孩子离开。实际上，正是这些低成本、构造简单的玩具，使儿童成为了KFC不可忽视的一个消费群体，也一定程度上带动了中老年人的消费意愿。

我想，正是KFC对消费群体清晰的划分和有效的市场策略，再加上其本身独有的品牌优势和内部严格的规范管理，使表面看不相容的各类消费人群“和谐”地、心甘情愿地掏钱买单。反观国内的餐饮企业，做大做强的不多，长盛不衰的更是鲜有（我印象中好像仅有全聚德、狗不理）。正所谓“磨刀不误砍柴工”，做生意实质是做顾客的生意，做好顾客的生意的首要前提是琢磨、研究好顾客，比如有哪些是直接顾客、哪些是潜在顾客、各自消费特点是什么等等。当然，中国也有自己的国情，脱离实际和照搬他人做法也是这一行当的大忌。

真的很希望我们中国能多有几家开遍全世界并享誉世界的餐厅，至少我觉得，中餐比西式快餐要美味不知多少倍J！！