番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是自己最喜欢的两菜之一（另外一个是鲫鱼豆腐汤，可惜很多年没吃到小时候的那个味儿了），简单好做，便宜又有营养。说是简单好做，但可惜自己手艺太差，每次都把番茄鸡蛋炒得稀巴烂:-)。今天特地找了本菜谱研究了下。

主料：番茄500克，鸡蛋150克  <一般两个番茄，两个鸡蛋就有一大盘了，够一两个人吃>
调料：植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克  <可能是没加白糖和淀粉的原因，炒出来菜比较酸，另外应该放点蒜比较好吧？>

 

1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；
2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；
3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；
4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。