电饭煲与电压力锅的选购

一、电饭煲和电压力锅区别

电饭煲和电压力锅最大的区别就是加热方式，电饭煲一般通过底盘加热，也就是常压加热，而电压力锅通过高压加热。

首先说下电饭煲，我们煮饭的时候都是加热适量的水和米，水到100摄氏度之后就开始沸腾，所以说电饭煲煮的饭其实是被水煮熟的。 

在这个过程中水蒸气从排气孔排出，直到水分被蒸发之后电饭煲才会停止加热。

电压力锅虽然也是把水和米放进去加热，但因为它密闭的环境，加热的时候水蒸气出不去，所以说电压力锅煮的饭是被蒸熟的。

电压力锅煲汤炖肉口感更好，电饭煲煮饭口感更好。

因为电饭煲是被水煮熟的，所以说米饭中含水量大，煮出来的米饭颗颗饱满，更加香软。

电压力锅不管是煮饭还是煲汤都是通过高压加热，米饭中含水量低，吃起来略干的。但是像排骨和肉类放进去炖，煮得更熟，吃起来更加软烂入味。

普通的电饭煲只适合煮饭和熬粥，功能来说相对单一。

而电压力锅不仅可以煮饭熬粥，还可以炖菜煲汤。正因为它高温高压的加热方式，所以炖肉和炖骨头的时候可以炖得特别软烂，口感很好。

而且现在的电压力锅都有双重内胆，一个用于煮饭一个用于煲汤，这样可以保证食物不串味。

电饭煲：如果你对米饭要求很高，喜欢软糯口弹的米饭，那电饭煲就是不二之选。

电压力锅：如果你对米饭要求不是很高，家里正好缺个炖肉、炖蹄筋、豆子之类的锅，那电压力锅就正好合适煮饭或煲汤，省时又省电还节约了燃气费！都省力都实用，看你平时烹饪的需求！

二、名词解释

1、内胆

球釜内胆：能够均匀分散重力，确保食材受热均匀，从而烤制出更佳口感，同时有效锁住食材的营养与水分。

普通内胆：以圆柱设计为主，价格亲民，适用于日常家庭使用。

2、加热方式

底盘加热：底部的加热盘先加热，加热盘将热量传导到内锅的底部，再由内锅将热量传递给里面的食材。

热传导效率较低，底盘停止加热后，仍会有热惯性，导致锅内温度再次升高。

IH电磁加热：由电磁线圈产生磁场，与电磁炉原理差不多。内胆直接产生热量，跳过了加热盘的热传导过程。

加热效率高，可以更精确地控制锅中的温度和压力，以创造不同的米饭质地。

三、选购

电饭煲与电压力锅的选购可以从以下几个方面进行考虑。

1、品牌与价格

选择知名品牌，白色家电里如苏泊尔、美的、九阳等，这些品牌有良好的售后服务和质量保证。根据预算选择适合的价格区间，500元左右可以选择性价比 较高的型号，购买推荐移步：电饭锅、电压力锅应该挑哪种。

2、容量大小

根据家庭人数选择合适的容量。例如，2-3人的家庭可以选择4升的，3-5人的家庭则适合选择5升的，而6人以上的家庭则可以选择6升或8升的。

3、材料质量

优先选择使用耐用的材料制成的锅体，例如不锈钢或铸铁，这些材料耐用性好且易于清洁。

4、安全特性

确保锅具备多重安全保护功能，如漏水保护、过热保护、漏电保护等。选择具有安全锁定功能的电压力锅，以防止热气和压力危害用户。

5、功能性

考虑烹饪程序，如预设的烹饪程序可以方便地煮熟米饭、面条等食物。一些高级型号可能提供更多的手动设置选项，以满足个人烹饪需求。

6、附件和配件

考虑购买配备额外烹饪篮、蒸屉等配件的电压力锅，这些工具可以使烹饪更加方便。

综上所述，在选购时，应特别关注品牌、价格、容量大小、材料质量、安全特性和功能性等方面。

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