【生活】我的菜谱

主食

铁锅焖面

• 材料：

1、鸡蛋*2、火腿
2、米椒、蒜末
3、粗、湿面条

• 步骤：

1、放入底油，煎好两个荷包蛋、火腿拿出来
2、放入底油，米椒蒜末爆香
3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点胡椒粉、一点盐+鸡精、一碗清水
4、放入湿面条+荷包蛋+火腿，盖上锅盖焖5分钟
5、最后撒上葱花、芝麻，出锅

熬粥

小米粥

做小米粥是一项简单又美味的食谱。以下是制作小米粥的步骤：
材料：

1、小米粥 1杯
2、水 4杯
3、盐（根据个人口味调整）、南瓜切薄片

步骤：

1、小米淘米两次，温水泡10~20分钟
2、把冲洗过的小米和温水放入锅中，煮沸三分钟后转小火慢慢煮
3、转小火慢慢煮熟30分钟，直到小米变得烂软浓稠
4、煮熟15分钟后可加入南瓜，定期搅拌小米，以免粘锅底
5、关火，让小米粥冷却一下。
6、可以根据个人喜好加入一些搭配食材，例如葱花、蛋花、肉丁等等，增添口感和营养。

肉菜

排骨

清炖排骨

• 目标：汤汁鲜香、肉质软烂

1、玉米胡萝卜莲藕切成小块
2、排骨放清水浸泡三十分钟，泡出血水。
3、排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，水开之后煮两分钟出血沫。捞出来用温水投洗干净
4、排骨入锅加入开水、姜片、大葱（加开水并一次性把水加够炖出的排骨汤会更鲜美），盖上锅盖中小火炖40分钟
5、放入切好的配菜加入精盐、鸡精、胡椒粉，加上锅盖再炖15分钟
6、加入枸杞子、红枣、两个山楂片，最后加入葱花

土豆炖排骨

1、排骨冷水泡一个小时，沥干水分后，再凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水，水开3分钟后捞出控干水分
2、，准备醋酒：两勺醋、四勺料酒
3、热锅薄油，下入葱、姜、八角、香叶、肉桂爆香，炒出香味
4、下入排骨，煎炒上色，排骨上色微焦
5、锅边淋入醋酒，醋味炒到完全挥发后转小火
6、黄豆酱两勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一圈，7块冰糖，小火慢慢炒到酱色均匀、冰糖完全融化
7、倒入开水超过排骨，加入两个干山楂。转最小火炖40分钟，放一勺盐加入土豆继续炖15分钟
8、开大火（尝咸淡加盐补味），大火收汁到浓稠，挑出香料

鸡翅

蒜味鸡翅

• 效果：

鸡翅表皮焦香，鸡肉软嫩入味，蒜蓉香味浓郁

• 材料：

1、鸡翅中、蒜末

• 步骤：

1、鸡翅焯水，冷水放入葱姜料酒，煮沸3分钟后捞出沥干
2、鸡翅顺着骨头剪成两片（更入味）放入碗中，准备腌制
3、0.5~1头蒜捣成蒜末，生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒小半勺、料酒1勺、糖半勺，（基本不用加盐）。腌制20分钟。
4、放入底油，拨干净肉沫，小火煎鸡翅到金黄
5、滤出多余的油，剩下腌制的蒜末倒入锅中，炒出香味
6、最后撒上青红椒碎、芝麻

可乐鸡翅

1、鸡翅正反面改刀，冷水下锅加葱、姜、料酒（去腥），大火烧开后沥干水分
2、少许油，油热下鸡翅煎至金黄
3、可以放一点冰糖，生抽多一点、少许老抽，加入姜片后沿着锅边倒入少许的第1次可乐，升温后导入第二次可乐，开锅后倒入第三次与鸡翅持平。
4、加入红糖、去籽和皮的柠檬片、盐调味。
5、小火十分钟，大火收汁到浓稠

小贴士：1.鸡翅焯水捞出后不要过凉水。
2.煎鸡翅千万不要放油。
3.可乐要分次倒入。
4.一定要放柠檬

素菜

手撕包菜

1、加入炒菜两倍的盐，用清水浸泡5分钟
2、热油+干辣椒、蒜+包菜
3、加入包菜后放生抽、盐、鸡精、蚝油
4、炒至断生，锅边加入香醋，翻拌均匀

青椒土豆炒火腿

• 物料

土豆、青椒、火腿、生抽、蚝油、盐

• 步骤
  

炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋

1、炒鸡蛋
2、热油+葱花、黄瓜、盐、一勺生抽、白糖
3、加鸡蛋、最后加入香油

青椒火腿炒蛋

青椒抱蛋

• 物料准备

尖青椒x3、鸡蛋x3，盐、白醋

• 步骤

1、洗净的青椒切成手指大小的块
2、锅不放油烧空气，倒入辣椒（辣味提鲜，更温和），炒出香味乘出备用
3、碗中打入6个鸡蛋，盐、白醋筷子搅拌均匀，倒入炒好的辣椒搅拌均匀
4、锅里油热下葱蒜、倒入拌好的鸡蛋青椒，先不要翻动，等煎至定型再中小火、翻炒炒熟炒香

炒肉

蒜薹炒肉丝

• 物料：

五花肉、蒜薹、葱姜片、薄勾芡、黄豆酱、料酒、生抽、老抽

• 步骤

1、五花肉切丝，料酒、生抽各一勺抓一抓入底味儿
2、锅中放底油，烧热后加入蒜薹，略微煸炒上色后倒出
3、锅中放底油，加入葱姜片略微炒香，下入腌制过的肉丝炒熟炒香至变色，
4、加入黄豆酱、生抽、老抽上颜色、料酒，让肉丝吃入味道
5、倒入煸好的蒜薹，翻炒均匀，最后可以加入一些薄勾芡。