浙江最新食品安全管理员证考试题库及答案

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16.食品生产中禁止使用的非食用物质有（)

A、工业用火碱

B、吊白块

C、苯甲酸及其钠盐

D、三聚氟胺

答案：ABD

17.食品生产企业不得生产（)等含量超过食品安全标准限量的食品。

A、 农药残留

B、 生物毒素

C、 重金属

D、 致病性微生物

答案：ABD

18.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（)

A、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、 用超过保质期的食品原料生产的食品

C、 无标签的预包装食品

D、 按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

答案：BC

19.T列哪种食品禁止生产？（)

A、 超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、 被包装材料污染的食品

D、 未经检验或者检验不合格的肉类制品

答案：ABCD

20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（)

A、病死的

B、毒死的

C、死因不明的

D、检疫或检验不合格的

答案：ABCD

21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（)

A、原料釆购、原料验收、投料等原料控制

B、 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C、 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D、 运输和交付控制

答案：ABCD

 22.食品生产企业釆购（)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A、食品原料

B、食品添加剂

C、食品包装材料

D、用于食品生产的洗涤剂

答案：ABCD

23.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（)等内容，并保存相关凭证。

A、 名称、规格、数量

B、 生产日期或者生产批号、保质期

C、 进货日期

D、 供货者名称、地址、联系方式

答案：ABCD

24.某食品生产企业釆购食品添加剂，以下做法正确的是（)

A、 查验食品添加剂生产企业的生产许可证

B、 查验食品添加剂产品合格证明

C、 记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容

D、 釆购符合食品安全标准的食品添加剂

答案：ABCD

25.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（)的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。

A、 不符合食品安全标准

B、 技术明显落后于业界水平

C、 有证据证明可能危害人体健康

D、 食品严重滞销

答案：AC

26.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（)

A、 名称、规格、净含量、生产日期

B、 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

C、 生产者的名称、地址、联系方式

D、 食品检验方法

答案：ABC

27.营养强化剂属于食品添加剂，必须（)

A、 有标签

B、 有包装

C、 标签上载明“食品添加剂"字样

D、 有疾病预防、治疗功能的详细说明

答案：ABC

28.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（)

A、 由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检

B、 复检机构与初检机构可以为同一机构

C、 复检机构出具的复检结论为最终检验结论

D、 由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检

答案：ABD

29.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（)

A、 任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息

B、 任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

C、 发生食品安全事故的单位应立即釆取措施，防止事故扩大

D、 有关单位可拒绝提供相关资料和样品

答案：ABC

30.食品安全监督管理部门有权釆取（)措施,对食品生产企业进行监督检查。

A、 进入生产场所实施现场检查

B、 对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C、 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D、 查封违法从事生产活动的场所

答案：ABCD

31.出现下列（)情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。

A、 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明

B、 聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员

C、 聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员

D、未按规定培训考试食品安全管理人员

答案：BC